我們在不影響肉制品風味的情況下合理地使用食品添加劑磷酸，大限度地提高肉制品的持水性和粘結(jié)性、降低肉制品的燒煮損失？

當各種磷酸鹽混合使用比單獨使用好，混合的比例不同，效果也不一樣。在肉制品加工中，使用量一般為肉重0.1%～0.4%。

在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面的應用影響胸部肌肉蛋白凝膠保水性因素的主次順序為：焦磷酸鈉>三聚磷酸鈉>六偏磷酸鈉，影響腿肉蛋白凝膠保水性因素的順序為：六偏磷酸鈉>焦磷酸鈉>三聚磷酸鈉。兩種肌肉類型影響不同主要是由于肌肉類型不同及磷酸鹽 作用機理不同所致。試驗表明，焦磷酸鹽對胸肉的保水性影響顯著，其原因是焦磷酸鹽提高了PH值，通過水合作用使凝膠保水性提高，同時解離肌動球蛋白為肌球蛋白和肌動蛋白，蛋白質(zhì)分子結(jié)合水分而提高保水性。三聚磷酸鹽對腿肉蛋白凝膠保水性影響不明顯，此時影響凝膠保水性的是凝膠的結(jié)構，凝膠的保水性好說明形成凝膠的網(wǎng)絡比較細致，大量的微小 孔洞均勻分布在凝膠網(wǎng)絡中，借助毛細管力的作用，保持了些水分

一、電子級磷酸用途分析：

1、用于基片涂膠前的清洗

2、用于光刻過程中的蝕刻及后去膠；

3、用于硅片本身制作過程中的清洗及絕緣膜蝕刻、半導體膜蝕刻、 導體膜蝕刻、 有機材料蝕刻等

二、電子級磷酸制備工藝

1、用高純磷制備電子級磷酸的工藝

2、用高純制備電子級磷酸的工藝

3、用三氯氧磷制備電子級磷酸的工藝

四、電子級磷酸質(zhì)量等級

E1為普通電子級磷酸

E2為高純電子級磷酸

由于同時具有氧化性和酸性，也被用來精煉金屬：即先把不純的金屬氧化成，掃除雜質(zhì)后再復原。能使鐵鈍化而不致繼續(xù)被腐蝕。

硝化軍事上用得比擬多的是2.4.6-三硝基。它是由與濃和反響制得的，是一種黃狀物，具有能力大、藥性穩(wěn)定、吸濕性小等優(yōu)點，常用做、手、和等的，也可用于等作業(yè)。磷酸廠家

這是一種無色或黃色的透明油狀液體，是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，受到撞擊會發(fā)生分解，產(chǎn)生高溫，同時生成大量氣體。氣體體積驟然膨脹，產(chǎn)生猛烈。所以油是一種烈性。磷酸廠家