【濃湯做法】：

 1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。

 2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。

 3、調(diào)入鹽，后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

      【米線做法】：

 1、將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜。

 2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。 （本文來(lái)源于圖老師網(wǎng)站， 

3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。

 4、一道具有家常特色的米線就好了，現(xiàn)在可以享用了。 

      小訣竅 1、濃湯中的油不能舍棄，米線就要靠它來(lái)確保溫度，以燙熟所有的材料。 2、也可根據(jù)個(gè)人口味放各類(lèi)肉片時(shí)蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

   秈米是我國(guó)出產(chǎn)多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。南方把它叫米粉，北方叫米線。米粉可以說(shuō)是南方人的“面條”，既可作小吃，也可作主食。

    米線制作的制作方法有兩種：

1. 取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱(chēng)“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

2. 取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。

干漿米線筋骨硬、咬口、線長(zhǎng)，但香不及酸漿米線。

      在城市里，早餐，大家常出來(lái)吃湯粉。

      湯粉的湯關(guān)鍵，頭天晚上就要熬制，放的材料很豐富，有黃豆、肉骨頭、生姜、豬皮等。米粉由大米加工而成，用熱水燙軟，再 用冷水沖泡干凈備用。吃之前再放在沸水中燙燙，將湯倒入，再放些蔥、蒜、青菜或海帶。如果你想再豐富些，就加個(gè)雞蛋或添些肉?？谖稘獾娜?，可再加些辣椒醬。吃著細(xì)細(xì)的湯粉，再喝口清香的湯，感覺(jué)很好。坐在寬敞明亮店里，看著熱騰騰的丸子湯里有牛肉、阿魏菇、凍豆腐、菠菜等等，湯的內(nèi)容也豐富多彩，味道沒(méi)的說(shuō)，服務(wù)也很不錯(cuò)。特別是寒冷冬天的早晨，一碗清香的湯粉，會(huì)帶給你溫暖和滿足。

     記得小時(shí)候，家人常對(duì)我們說(shuō)這樣的話“要認(rèn)真努力的學(xué)習(xí)，等以后出來(lái)了就可以當(dāng)個(gè)老師、醫(yī)生什么的，不僅穩(wěn)定還工資高?！痹诟改傅难壑?，醫(yī)生、老師這樣的工作就是一塊香餑餑，有了這塊香餑餑，似乎一輩子生活都不用愁了一樣。

       而在當(dāng)今這個(gè)壓力山大的社會(huì)，醫(yī)生和教師的這樣的職業(yè)已經(jīng)不再炙手可熱，創(chuàng)業(yè)加盟成為了一塊新的香餑餑，很多上班族都選擇辭職，通過(guò)小本創(chuàng)業(yè)來(lái)積累自己人生的首桶金。但很多人都會(huì)問(wèn)：創(chuàng)業(yè)應(yīng)該選擇什么項(xiàng)目呢?有人說(shuō)過(guò)，選擇大于努力，在創(chuàng)業(yè)的路上，更是如此。選擇一份有潛力，能賺錢(qián)的項(xiàng)目，往往能事半功倍。今天，小編就為大家推薦一個(gè)創(chuàng)業(yè)加盟好項(xiàng)目——趙家臘汁肉西安小吃加盟。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。