機(jī)械冷庫(kù)冷藏的原理。機(jī)械冷庫(kù)是利用氣化溫度很低的液體（制冷劑），使它在低壓下蒸發(fā)變成氣體，從而吸收熱量，達(dá)到降溫的目的。冷庫(kù)用制冷劑除了沸點(diǎn)低之外，還要求對(duì)人體器l官無(wú)害，對(duì)金屬不起腐蝕作用，無(wú)燃燒及爆l炸的危險(xiǎn)，不與潤(rùn)滑劑起化學(xué)反應(yīng)，還應(yīng)具備良好的吸熱性能，蒸發(fā)吸熱多，在高壓冷凝系統(tǒng)內(nèi)壓力低，粘度較低和價(jià)格便宜等。

東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多知名企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)冷庫(kù)工程項(xiàng)目。

安裝復(fù)合式小涼風(fēng)庫(kù)是一種新式冷庫(kù)，它的墻體和房蓋是磚木、磚瓦或磚混結(jié)構(gòu)，隔熱保溫結(jié)構(gòu)是在房子的內(nèi)壁上貼敷隔熱保溫材料。庫(kù)容100噸以下，代表庫(kù)型是TZFX－10Q 和TZFX－20Q。建一個(gè)規(guī)范TZFX－10Q的土建安裝復(fù)合式小涼風(fēng)庫(kù)，規(guī)劃容量10噸，60立方米容積，聚苯保溫板為主的經(jīng)濟(jì)型保溫工程7000元左右，制冷工程20000元左右，全部工程包括施工費(fèi)、安裝費(fèi)，交給一個(gè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的庫(kù)27000元以內(nèi)。

冷加工間及冷藏間

　　1.冷卻間

　　用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍住（指采用二次凍住工藝）的常溫食物，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。

　　2.凍住間

　　用于需求凍住的食物，由常溫或冷卻狀況快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

　　3.冷卻物冷藏間

　　又稱高溫冷藏間，首要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食物。

　　4.凍住物冷藏間

　　又稱低溫冷藏間，首要貯藏經(jīng)凍住加工過(guò)的食物，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

　　5.冰庫(kù)

　　又稱貯冰間，用以儲(chǔ)存人造冰，解決需冰旺季和制冰才能缺乏的矛盾。

　　冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類食物冷加工或冷藏工藝要求斷定，一般可按表1-1-1選用。

首要大蒜需經(jīng)預(yù)儲(chǔ)藏，然后進(jìn)行預(yù)冷，使溫度挨近冷藏溫度，目的是減輕冷庫(kù)體系的負(fù)荷。若不預(yù)冷，則須使冷庫(kù)的溫度由常溫逐步過(guò)渡到儲(chǔ)藏適溫。冷庫(kù)儲(chǔ)藏的適合溫度是0～2℃。冷庫(kù)內(nèi)溫度要常常堅(jiān)持穩(wěn)定，庫(kù)內(nèi)不同方位要?jiǎng)e離放置溫度汁，堅(jiān)持溫度均勻。庫(kù)內(nèi)空氣濕度也要常常測(cè)定?？諝鉂穸葢?yīng)堅(jiān)持在80％以下，在70％左右。若濕度過(guò)高，可在墻面角放置吸濕劑，如石灰等。出庫(kù)時(shí)，產(chǎn)品也應(yīng)天然升溫，防止結(jié)露。

大蒜耐寒性強(qiáng)，鱗莖可反抗-6℃～-7℃的低溫。適合的儲(chǔ)藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜愛(ài)枯燥，空氣的相對(duì)濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點(diǎn)是-3℃，若儲(chǔ)藏溫度低于-7℃時(shí)，大蒜會(huì)遭到凍害。貯量動(dòng)搖應(yīng)盡量小，溫度動(dòng)搖大.簡(jiǎn)單引起生理病變。別的，大蒜對(duì)溫度的要求比較嚴(yán)厲，相對(duì)濕度過(guò)高，鱗莖吸水受潮，大蒜外表易霉變，并逐步影響內(nèi)部質(zhì)量；相對(duì)濕度過(guò)低，干耗大，大蒜易干瘦。