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下面一青釀酒設(shè)備為您分享中國(guó)古代酒文化

白酒的起源

酒星釀造說(shuō)

  中國(guó)民間流傳“酒星造酒”的傳說(shuō)，把酒星當(dāng)作天神，說(shuō)酒是天上的酒星釀造的。

宋代竇革在《酒譜》中也有這樣的記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。意思是釀酒的起源與宇宙的生成有關(guān)。

現(xiàn)代天文學(xué)家通過(guò)宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子，這些酒精分子是如何生成的？這個(gè)至今仍是個(gè)謎。

酒旗星是中國(guó)古天文學(xué)中用來(lái)確定某顆星的一個(gè)專(zhuān)用名詞，酒星究竟在哪里？因酒能掃除憂(yōu)愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱(chēng)呼。據(jù)《晉書(shū)·天文志》說(shuō)，在“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。”軒轅，我國(guó)古星名，共十七顆星。酒旗星就在它的東南方。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，早見(jiàn)《周記》一書(shū)中，距今已有近三千年的歷史，二十八宿的說(shuō)法是我國(guó)古代天文學(xué)的偉大創(chuàng)造之一。

古代詩(shī)文中也常提到“酒星”或“酒旗星”。如號(hào)稱(chēng)“酒仙”的大詩(shī)人李白《月下獨(dú)酌&S226;其二》一詩(shī)中有“天若不愛(ài)酒，酒星不在天”的詩(shī)句。東漢末年以“座上客常滿(mǎn)，杯中酒不空”自稱(chēng)的孔融在《與曹操論酒禁i書(shū)》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的語(yǔ)句，反對(duì)曹操禁酒。此外，古人還有“仰酒旗之景曜”，“擬酒旗于元象”的詩(shī)句，都提到天上有管釀造的酒星。其次，這類(lèi)食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。

酒，是酒星之作，這是古人的一種想象，這是由于古代科學(xué)很不發(fā)達(dá)，人們以為人世間的一切，包括美酒都是天上的星宿主宰的，地上的一切都是從天上掉下來(lái)的。因此，就產(chǎn)生了“酒星造酒”的神話(huà)。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享如何釀出更高質(zhì)量的酒

在白酒的生產(chǎn)過(guò)程，注意控制以下幾點(diǎn)：

1、原輔料清蒸，至關(guān)重要，能夠去掉很多雜味、霉味。

2、環(huán)境衛(wèi)生很關(guān)鍵，避免帶來(lái)污染，以免給酒帶來(lái)過(guò)重的雜味異味。

3、糧食蒸煮把握要點(diǎn)，充分吸水，熟而不膩，內(nèi)無(wú)生心。

4、用曲質(zhì)量是關(guān)鍵，好的大曲才能做出好酒。

5、水質(zhì)是關(guān)鍵因素，沒(méi)有好的水源，做不出白酒。

6、封窖仔細(xì)點(diǎn)，避免空氣過(guò)多進(jìn)入，讓酒糟緩慢升溫。

7、發(fā)酵期適當(dāng)即可，過(guò)久發(fā)酵的白酒，出酒率低，酸度較大，質(zhì)量不一定就好。

8、生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。蒸餾操作過(guò)程需要注意輕、松、緩、勻。

9、千年老窖萬(wàn)年糟，窖齡越長(zhǎng)，發(fā)酵生香越多。

總之，因素很多，每個(gè)環(huán)節(jié)都須注意，任何一個(gè)工序出現(xiàn)問(wèn)題，蒸餾出來(lái)的白酒質(zhì)量就會(huì)差別很大。為了讓白酒有更高的經(jīng)濟(jì)效益，因此釀造出高質(zhì)量的白酒是十分重要的。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀酒設(shè)備的工作有哪些

一、小型釀酒設(shè)備安裝前一定要徹底消毒

設(shè)備買(mǎi)回來(lái)之后在安裝前一定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，保證釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)安全性。

二、使用前用蒸汽滅菌消毒

釀酒設(shè)備安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們?cè)谑褂迷O(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至高水位線(xiàn)，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開(kāi)后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備時(shí)候需要注意什么？

釀酒設(shè)備指的是什么?

釀酒設(shè)備其實(shí)就是蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的糧食中的酒通過(guò)高溫加熱從酒料中分離出來(lái)的設(shè)備；蒸餾設(shè)備是釀酒過(guò)程中的核心部分，當(dāng)然整個(gè)釀酒過(guò)程中還包括粉碎機(jī)，發(fā)酵池，過(guò)濾催成設(shè)備，今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設(shè)備。

購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備需要從哪些方面入手來(lái)思考判斷呢?

建議從釀酒設(shè)備的材質(zhì)、類(lèi)型、型號(hào)、品牌、售后來(lái)分析釀酒設(shè)備值不值得去購(gòu)買(mǎi)。