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清洗油煙凈化器，是為了清理管道積蓄油垢污漬，避免火災(zāi)隱患。沖洗油煙凈化器及維護(hù)人員需有電工資歷且持證上崗。

清洗油煙凈化器時(shí)必須關(guān)閉供電總開關(guān)，打開油煙凈化器的檢修門以后，一定要先進(jìn)行放電?？梢允褂寐萁z刀對(duì)殘留電荷進(jìn)行泄電，操作的時(shí)候，一定要手握螺絲刀的絕緣部分，保證人身安全。斷電并泄電既可以防止機(jī)器內(nèi)部帶電，也可以保障工作人員作業(yè)安全。

商用電磁爐的散熱商用電磁爐工作時(shí)機(jī)體內(nèi)部存有一定的溫度，為使商用電磁爐發(fā)揮更好的作用，并正常工作，延長(zhǎng)其使用壽命，這部分熱量要及時(shí)的排放出去，所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱， 進(jìn)風(fēng)口或者出風(fēng)口處請(qǐng)勿堆放雜物，以免吸進(jìn)機(jī)芯內(nèi)，或者堵住散熱風(fēng)扇，影響散熱。

餐具材質(zhì)——銅餐具

我們?cè)阢~餐具的表面上，?？煽吹揭恍┧{(lán)綠色的粉末，人們叫它銅銹，它是銅的氧化物，它是無毒的。但是為了清潔，我們?cè)谘b食物前，還是將銅餐具的表面用砂紙磨光才好。

廚房設(shè)計(jì)布局直接影響出口速度和質(zhì)量

廚房設(shè)計(jì)流程合理，場(chǎng)地節(jié)省，設(shè)備配備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動(dòng)，又得心應(yīng)手，出品質(zhì)量和速度便有物質(zhì)保障。反之，廚房設(shè)計(jì)間隔多，流程不暢，作業(yè)點(diǎn)分散，設(shè)備功能欠缺，無疑將直接影響出口速度妨礙出口質(zhì)量。