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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全！

要有足夠的能源與水源的保證，設(shè)計的容量、流量、壓力要確保大應(yīng)用流童。對于大中型酒店配套的廚房、集體食堂，還應(yīng)有能源、水源的備用保證措施。例如，設(shè)置備用水箱，就可以保證停水時的臨時用水。

酒店廚房工程設(shè)計攻略環(huán)保措施：主灶間內(nèi)爐具產(chǎn)生大量的油煙、熱氣、廢氣，需要科學(xué)合理地排除油煙，補(bǔ)充新風(fēng)，降噪降溫’這是改善廚房工作環(huán)境極為重要的技術(shù)措施。

作為廚房的工作者，但是多少了店廚房中各工作區(qū)商用廚具的配置后，可以更好的和設(shè)計人員共同，以便設(shè)計出一個既符合流程又符合自己預(yù)期的酒店廚房。

一般的飯店，酒店，包括小型的餐館，消毒柜都好像已經(jīng)成為了不可缺少的一部分，很多餐館的消毒柜都變成了碗柜了，造成浪費(fèi)，那么你知道消毒柜怎么使用嗎，消毒柜的使用方法：

消毒柜要“干用”

采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內(nèi)溫度上升至200至300攝氏度，才能達(dá)到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因?yàn)槌睗穸趸Ｋ匀绻途呦礈熘筮€有水滴就放進(jìn)消毒柜，導(dǎo)致柜內(nèi)的電器和金屬元件容易受潮，并且氧化，容易燒壞燈管等部件，這樣就容易縮短消毒柜的使用壽命。

廚房用具是生活中必備的用具，種類上面分的很細(xì)，由于使用的用途不同，廚房用具購買上面也有著很多技巧和要求。下面我們就來了解一下廚房用具都有哪些，廚房用具的購買竅門知識，讓大家在選購廚房用具時能購有一定的參考和借鑒，以便選到合乎使用要求的廚房用具。

抽油煙機(jī)的選購

抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)，排煙能力比平臥式高30%以上,排污率達(dá)95%，適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

選擇何種形式的抽油煙機(jī)，購買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好，在廚具設(shè)計時應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸來設(shè)計灶臺上方的吊柜。

二、廚房灶臺的選購

選擇灶臺要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計，式樣有嵌人式和臺式，如果是嵌入式設(shè)計，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺為臺式,則選擇開關(guān)在前面,這樣才能與整個廚具的設(shè)計相匹配。

廚房水盆的選購

水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種,雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。購買水盆時，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。