我們平常食用的芝麻醬是麻汁嗎：

生活中人們經(jīng)常聽(tīng)到芝麻醬和麻汁這兩種說(shuō)法，它們算是生活中的常見(jiàn)食品，芝麻醬就是麻汁，芝麻醬和麻汁是同一種食品，只是地區(qū)不同，叫法不同罷了，這種食品起源于幾百年前，是人們把芝麻炒制到一定的程度以后，再用石磨進(jìn)行磨制，得到的一種食品，平時(shí)多用來(lái)制成涼菜或者制作燒餅，是不錯(cuò)的調(diào)味品。

兒童經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)預(yù)防佝僂病以及骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。芝麻醬所含蛋白質(zhì)比瘦肉還高，質(zhì)量也不亞于肉類(lèi)。雖然芝麻醬的進(jìn)食量不會(huì)很多，但只要經(jīng)常吃，也不失為增加蛋白質(zhì)的一種好辦法。

芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來(lái)看，北方火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱(chēng)北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香

芝麻醬和香油渣的區(qū)別：

芝麻醬的制作工藝是把芝麻炒香磨碎后，在鍋中用微火慢慢烘著，晃動(dòng)鐵鍋芝麻油就會(huì)滲出，剩下的芝麻粉在油中沉淀就成為芝麻醬（它是不提煉香油的）。從外觀上看，芝麻醬比較細(xì)膩粘稠，上邊還有一層香油。芝麻醬有香味，經(jīng)常作為調(diào)料食用。

德福香油下面為您講解熱干面芝麻醬自制廠家的吃法：

熱干面芝麻醬自制廠家面

一： 面條： 150克 / 一人份。 多人可乘以人數(shù)而添加面條重量。手搟面，或者手搟成面片后，用到切成菱形小片，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

二：輔料：

1. 芝麻醬用白開(kāi)水調(diào)?。ㄒ稽c(diǎn)一點(diǎn)地加水調(diào)，這是關(guān)鍵的一步。 否則，芝麻醬就會(huì)泄了)調(diào)的時(shí)候，加入適量的鹽，視自己的口味加減。

2. 大蒜拍碎，放入容器內(nèi)（瓷碗）加少許鹽，用蒜錘砸碎后， 倒入適量的米醋，成醋蒜汁 。

3. 腌胡蘿卜（市場(chǎng)沒(méi)有賣(mài)的，自己腌制）切成細(xì)絲，再橫刀切成碎末， 待用。

4. 黃瓜切成細(xì)絲。 待用。

5. 韭菜少許，用開(kāi)水焯一下， 切成砕段，菠菜焯一下，切成砕段，扁豆焯熟，切成碎丁，待用。

三：做法

面條煮熟，放入盆中，用涼水沖涼（稱(chēng)為：過(guò)水），按自己的食量，將面條盛入碗中，放上調(diào)好的麻醬，淹胡蘿卜碎，黃瓜絲，醋蒜汁，韭菜砕段，菠菜碎段，扁豆碎丁。用筷子拌勻，即可食用。