羊肉臊子面片,一般菜市場都可以買到

羊肉臊子面片：1. 一早去回坊買來新鮮的鹽池灘羊肉；

2. 將羊肉改刀切塊；

3. 切好羊肉備用；

4. 準(zhǔn)備輔料；

5. 改刀備用；

6. 輔料中配入生抽、老抽為提味提色做準(zhǔn)備；

7. 大炒鍋熱鍋涼油（用的是菜籽油，因?yàn)樽龅氖羌t湯臊子，菜籽油烹制會更有味）；

8. 放入羊肉塊開始煸炒至水份煸干；

9. 加入辣椒面；

10. 充分翻炒均勻；

11. 加入調(diào)制好的輔料；

12. 翻炒均勻；

13. 加點(diǎn)提前燒好的開水蓋鍋蓋關(guān)小火大約40分鐘；

14. 期間開始準(zhǔn)備配菜；

15. 改刀切好備用；

16. 燉好的羊肉繼續(xù)加入開水（量大些），加入鹽、胡椒粉和十三香；

17. 燒開后加入豆角；

18. 加入白羅卜燒開；

19. 再加入蕃茄蓋鍋蓋關(guān)小火至豆角完全煮透煮熟；

20. 滿滿的美美的一鍋羊肉臊子做好了放在旁邊備用；

21. 湯鍋加入開水；

22. 開始揪面片（這次用的是現(xiàn)成的扯面，一般菜市場都可以買到，時間允許自己和面）；

23. 煮好面片撈入碗中加入羊肉臊子，香菜做點(diǎn)綴；

24. 如果是重口味，也可單獨(dú)再加入香醋和油潑辣子調(diào)味。

自己在家做羊肉湯有什么技巧呢?

燉羊肉湯時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！教你正確做法，經(jīng)常喝羊湯的朋友都會發(fā)現(xiàn)，為什么羊肉館的羊湯特別濃，羊肉特別的嫩，吃起來也不腥呢？做法上有什么技巧嗎？其實(shí)，羊肉館的羊湯比較濃，有一個很重要的原因就是羊肉館的羊湯是由很多羊骨燉的，而且燉的時間比較長。而且羊肉館選的羊的品種也很好，一般燉羊肉湯綿羊，用綿羊肉做的羊肉湯，湯更鮮肉更香！那么自己在家做羊肉湯有什么技巧呢？

孜然羊肉食材:羊肉片300克、姜絲適量,蔥花適量

孜然羊肉食材：羊肉片300克、姜絲適量，蔥花適量洋蔥適量，香菜適量、孜然粒2克生抽5克、鹽3克，淀粉5克、食用油5毫升做法：

1.碗中倒入羊肉片300g，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g，生抽5g、鹽3g、淀粉5g，騰制15分鐘。

2.冷鍋熱油5ml，下脆制好的羊肉爆炒2分鐘。

3.加入適量辣椒粉 、孜然粒3g爆香，放入鹽3g翻炒均勻。

4.倒入適量洋蔥、香菜，炒軟后出鍋。