汾酒與飲食

因?yàn)榉诰魄逑慵冋奶攸c(diǎn)，還被許多美食家，用來烹制各種美食，像制作臘肉、牛排等，都會(huì)選擇用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，還能讓肉不油膩，保留住肉本身的味道，兩者結(jié)合味道更加鮮美。

一些注重養(yǎng)生的人，會(huì)選擇用酒來泡制各種名貴的中藥材，因?yàn)榫婆c中藥材結(jié)合，一方面酒能有效地激發(fā)中藥材的效果，另一方面中藥材又能有效地抑制酒性，兩者相融，達(dá)到養(yǎng)生功效。人們?cè)谂葜浦兴幉臅r(shí)大都會(huì)選擇汾酒，因?yàn)榉诰婆c中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因?yàn)槲兜捞珴?，藥材泡久了?huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

汾酒——文化的汾酒

6000年的釀酒史

1982年，當(dāng)杏花村鎮(zhèn)東堡村的一個(gè)村民在自己的地里勞作時(shí)，無意中挖出了一件很奇特的陶瓷，樣子是小口尖底，村民求助于汾酒廠，經(jīng)汾酒廠組織由國內(nèi)有威望的考古學(xué)家和歷史學(xué)家鑒定，此物件為仰韶文化時(shí)期的一個(gè)釀酒的容器，這一鑒定結(jié)果相當(dāng)了不得，一下就把杏花村的釀酒史推到了6000年前的仰韶文化時(shí)期，也就是說在6000年前，杏花村的先民已經(jīng)開始用人工谷物釀酒了....汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒和高dang包裝層出不窮，從而興起一股收藏商品瓶裝白酒的熱潮。..

這個(gè)無意間得來的歷史物件，引發(fā)了中國白酒界的“大地zhen”，中國白酒的歷史該重新書寫，人們紛紛慕名而來，欣賞6000年前祖先用過的釀酒容器，杏花村也被白酒界推向了國酒之源、國酒之根的崇高地位。

蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結(jié)合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內(nèi)的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長時(shí)間貯存或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸酒會(huì)酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進(jìn)釀造工藝，來提高酒精度數(shù)。在拌料時(shí)會(huì)比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。這就是歷史有名的“干和酒”。在長時(shí)間的存放中，酒體中的酸及醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成酯，使酒的香氣增加，同時(shí)甲chun等有害物質(zhì)的含量會(huì)伴隨貯存時(shí)間延長而減少甚至消失。

因?yàn)楦闪蠑嚢璧乃亢苌?，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進(jìn)蒸餾技術(shù)提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國白酒，實(shí)現(xiàn)了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

汾酒集團(tuán).杏花村美一號(hào) 42度  475毫升  

此款酒具有酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風(fēng)格優(yōu)美的特點(diǎn)。新開發(fā)的產(chǎn)品在保證原有酒 質(zhì)和風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，在包裝上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，簡潔大方,采用的紅色為包裝色彩基調(diào).讓人一看就有一種喜慶的感覺，以其新穎獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)，突破了傳統(tǒng)，開創(chuàng)了白酒包裝超時(shí)尚之先河。 酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風(fēng)格優(yōu)美。水晶瓶身優(yōu)雅細(xì)膩，配以黃銀項(xiàng)圈，凸顯氣質(zhì)，杏花村美酒品質(zhì)如一。