杏花村的水為什么這么好呢？

這還得從杏花村特有的地理位置說(shuō)起，杏花村的地下水屬于郭莊泉巖溶水系。郭莊泉發(fā)源于五六千平方公里的交城山原始森林?；谙M(fèi)群體的個(gè)性細(xì)分而動(dòng)銷產(chǎn)品，是當(dāng)下白酒企業(yè)營(yíng)銷關(guān)注的重要問(wèn)題。杏花村背倚交城山脈，傍臨汾河水系，經(jīng)交城山上茂密的原始森林和巖石的過(guò)濾，郭莊泉從地下流經(jīng)杏花村，在霍州涌出地面，杏花村地處郭莊泉的上游，所有地下水，干凈，清爽，甘甜可口。

汾酒制曲原糧干凈

汾酒廠選擇在甘肅省的永登縣和山丹縣這兩個(gè)地方建立原糧基地，是因?yàn)檫@里地處偏遠(yuǎn)，沒(méi)有污染，還能利用祁連山雪融水進(jìn)行澆灌，相當(dāng)于給原糧上了“雙保險(xiǎn)”。即便這樣，等大麥和豌豆運(yùn)到酒廠之后，還要再經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)、塵土等工序的精挑細(xì)選，有一點(diǎn)毛病都不會(huì)放過(guò)。因?yàn)榉诰频墓に噮^(qū)別于其他酒企的工藝，所以侵入汾酒酒體中的塑化劑是很少的，幾乎可以忽略不計(jì)。

所以汾酒制曲原糧干凈，確保了酒曲。

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蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結(jié)合

在隋唐之前，全國(guó)包括汾清酒在內(nèi)的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長(zhǎng)時(shí)間貯存或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸酒會(huì)酸腐變壞，為了改變這種問(wèn)題，杏花村人開(kāi)始改進(jìn)釀造工藝，來(lái)提高酒精度數(shù)。在拌料時(shí)會(huì)比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來(lái)的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。乙醇脫氫酶及乙quan脫氫酶，數(shù)量的多少及活性的強(qiáng)弱，是由基因決定的，取決于爸媽的遺傳，和后天練不練沒(méi)啥關(guān)系。這就是歷史有名的“干和酒”。

因?yàn)楦闪蠑嚢璧乃亢苌?，無(wú)法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進(jìn)蒸餾技術(shù)提酒，就有了中國(guó)早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國(guó)白酒，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國(guó)白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國(guó)其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

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白酒收藏的價(jià)值體現(xiàn)

關(guān)注白酒后面的白酒文化是白酒收藏的終價(jià)值所在，白酒文化是我國(guó)特有的文化形態(tài)，高duan白酒收藏的火爆得益于白酒文化的推廣普及，地方政府、酒企在白酒產(chǎn)業(yè)園、白酒鑒貫會(huì)，白酒收藏展等多方面的付出已經(jīng)收到部分成效，白酒文化并沒(méi)有隨著傳統(tǒng)文化的淡薄而消退，反而使得普通消費(fèi)者更加注重和珍惜白酒文化。加之當(dāng)前我國(guó)理財(cái)方式較少，能夠增值的渠道明顯不夠，消費(fèi)者需要借助收藏市場(chǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)財(cái)富da化，從這個(gè)意義上來(lái)講，高duan白酒收藏已經(jīng)成為中產(chǎn)人群重要的理財(cái)工具。特別是夏季，為確保大茬和二茬不會(huì)產(chǎn)生交又感ran，還要進(jìn)行專門的防酸、排酸，確保汾酒的整個(gè)釀酒過(guò)程干凈、衛(wèi)生。