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清香型白酒口感清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。喝清香型白酒時(shí)給人一種簡(jiǎn)單、清新、質(zhì)樸的感覺(jué)，清香型白酒就是清雅自然的味道。所以人們說(shuō)清香白酒口感“凈”。清香型白酒的獨(dú)特工藝保證了其質(zhì)量安全，所以說(shuō)工藝“凈”。清香型白酒使用的是固態(tài)地缸發(fā)酵，能夠很大程度減少雜菌污染。杏花村酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源、一脈相承。

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白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

清香型酒：這種香型的酒以乙suan乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。

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思想上的突破

山西給外界的印象是封閉、守舊的，在這里進(jìn)行國(guó)企改革的難度是很大的，其中關(guān)鍵的是思想上的突破。駱惠寧多次強(qiáng)調(diào)，“山西發(fā)展的差距，實(shí)質(zhì)是改革的差距，根子在思想觀(guān)念，必須堅(jiān)決破除制約改革的無(wú)形壁壘。”

要打破改革壁壘，就必須讓相關(guān)責(zé)任人走出舒適區(qū)。杜絕“溫水煮青蛙”式的工作生態(tài)，讓各級(jí)干部有壓力，有動(dòng)力，才能激發(fā)改革創(chuàng)造力。

汾酒集團(tuán)的成功之處在于解放了思想，給足了壓力，激發(fā)了大家的創(chuàng)造力與活力。同時(shí)，汾酒集團(tuán)又狠抓落實(shí)，嚴(yán)格兌現(xiàn)，杜絕了僥幸和懈怠心理，讓每一位責(zé)任人既不必?fù)?dān)心獎(jiǎng)勵(lì)難兌現(xiàn)，又不能幻想懲罰不落實(shí)。

一煤獨(dú)大一股獨(dú)大的突破

山西長(zhǎng)期存在著“一煤獨(dú)大一股獨(dú)大”的現(xiàn)象，山西省國(guó)資委主任郭保民說(shuō)：“山西堅(jiān)持重組整合一批、清理退出一批、搞活一批。要通過(guò)三年努力，實(shí)現(xiàn)煤與非煤產(chǎn)業(yè)的歷史性‘結(jié)構(gòu)反轉(zhuǎn)’?！?

以汾酒為國(guó)企改革突破口就是為了打破“一煤獨(dú)大”的格局，帶動(dòng)非煤企業(yè)快速發(fā)展，用山西省副省長(zhǎng)王一新說(shuō)就是：“樹(shù)立榜樣，點(diǎn)上突圍，面上破冰，撬動(dòng)全省國(guó)資國(guó)企改革?！?