冷鍋串，是火鍋和冷鍋魚(yú)的一種演變，“串香”，屬于川菜火鍋，但也略有不同。它是通過(guò)將各種蔬菜和肉切割成便于串在一起的形狀，用準(zhǔn)備好的竹簽將這些菜串成線，然后將它們放入的鍋內(nèi)烹飪和食用。假設(shè)投資者的串串店鋪面積在100平方米左右的話(huà)，裝修費(fèi)用需要十萬(wàn)元就足夠了，還可以更多的進(jìn)行一些個(gè)性化裝飾。吃飯時(shí)，你可以根據(jù)自己的喜好加入油菜、醋菜等。冷鍋串因其方便、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)和美味的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上發(fā)展迅速。如今的冷盤(pán)串早已不在成都，而是成為大眾喜愛(ài)的小吃。但是，應(yīng)該注意的是，雖然冷鍋串里有“冷”這個(gè)詞，它是熱的，但“鍋”是冷的。

首先，火鍋店如何協(xié)調(diào)前臺(tái)和后臺(tái)的關(guān)系——食物評(píng)估

火鍋店經(jīng)常會(huì)碰到大廳里點(diǎn)的菜。一、開(kāi)一個(gè)串串店的品牌使用費(fèi)用 眾所周知，投資者選擇的串串品牌不同，繳納的品牌使用費(fèi)也是存在差異的，大約是在2-5萬(wàn)元左右，具體情況還是要根據(jù)的品牌來(lái)定。發(fā)現(xiàn)后廚房未能及時(shí)補(bǔ)充原料，導(dǎo)致菜品評(píng)價(jià)不清。這會(huì)引起用餐者的不滿(mǎn)，增加情緒。因此，在每天開(kāi)火鍋店之前，后廚應(yīng)該評(píng)估當(dāng)天的菜肴和菜肴的種類(lèi)，并與前臺(tái)員工溝通以避免這種問(wèn)題。只要店員及時(shí)與顧客溝通，就不容易引起顧客的不滿(mǎn)。

開(kāi)串串店的注意事項(xiàng)有了一定的了解

還有重要的一點(diǎn)就是在衛(wèi)生方面，串串店有很多小細(xì)節(jié)的地方不衛(wèi)生，可能創(chuàng)業(yè)者沒(méi)發(fā)現(xiàn)，但是顧客在就餐的過(guò)程中如果不小心注意到的話(huà)就會(huì)影響食欲導(dǎo)致不會(huì)再次光顧，所以開(kāi)店的時(shí)候一定要經(jīng)常打掃衛(wèi)生，把這方面做好。第二，如果你做一串火鍋，你應(yīng)該選擇深度較深的，開(kāi)口較小的28-33度，深度為11度左右的火鍋，這樣串火鍋就可以很熱，否則菜就不會(huì)被淹。當(dāng)然，更多的細(xì)節(jié)還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自行摸索。 　　 　　看了上面的這些，大家應(yīng)該對(duì)開(kāi)串串店的注意事項(xiàng)有了一定的了解，當(dāng)然這里也只是大概的介紹了一下，具體的細(xì)節(jié)的內(nèi)容還是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在開(kāi)店的過(guò)程中自己去摸索了，還有要提醒大家的是雖然串串店的前途發(fā)展不錯(cuò)，但是競(jìng)爭(zhēng)壓力也是非常大的，所以創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店的過(guò)程中千萬(wàn)不能夠懈怠。