紫薯慕斯

原料：

蒸熟的紫薯210克（60克切丁，150克壓成泥）、細砂糖30克牛奶180克、吉利丁片1片（約5克）、檸檬汁15克、動物性鮮奶油100克、細砂糖30克

做法：

1.紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘（時間視紫薯大小不同調(diào)節(jié)），直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60克切丁、150克壓成泥；

2.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用；

3.紫薯泥較干很難完全攪勻，所以加進吉利丁牛奶后我放攪拌機充分攪勻；攪勻后放一旁涼至40度，即溫熱不燙手。

濃情布朗尼· 制作材料 ·

黑巧克力 80g / 黃油 60g

雞蛋 1個 / 細砂糖 50g

低筋面粉 45g / 核桃碎 45g

制作步驟

1/烤箱預熱，上下火190°C。

2/ 黃油切成小塊。黑巧克力也切成小塊。

3/將切好的黃油和黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱。邊融化邊攪拌，直到兩者都成混合液態(tài)。

4/ 把黃油和黑巧克力混合物放在一邊冷卻到30°C左右。

5/另取一個大碗，打入雞蛋，用手動打蛋器打散即可，不需要打發(fā)。

6/ 在打散的雞蛋中加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。

7/ 將黃油和黑巧克力混合物倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

8/ 加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻。

9/ 加入核桃碎，攪拌均勻

10/ 在模具內(nèi)涂抹一層黃油，將攪拌好的布朗尼面糊倒入模具內(nèi)放入烤箱，烤制25~30分鐘即可。

紅棗戚風蛋糕

【配料】

蛋白5個 / 白砂糖60g

蛋黃5個 / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 紅棗10顆

【步驟】

1、紅棗泡水瀝干水分，去核，打碎。

2、蛋黃加入植物油和清水，白砂糖攪拌均勻

3、加入低筋面粉，以翻拌的方法混合均勻。

4、加入紅棗泥攪拌均勻。

5、蛋白分三次加入白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

6、混合蛋白和蛋黃糊，依舊是翻拌的手法。

7、面糊放入蛋糕模具，放入烤箱160℃烤60分鐘。

8、烤好之后倒扣放涼，脫模之后切塊。

一、蔓越莓餅干

原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。

1.原料備用，蔓越莓干切碎

2.黃油軟化后，加入細砂糖 ，攪拌均勻，加入雞蛋液，攪拌均勻

3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，攪拌均勻，成為面團

4.把面團倒手保鮮袋內(nèi)，成寬約6厘米，高約4厘米的長方體

5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內(nèi)

6.烤箱預熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可