白吉饃源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊話心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。5，臘汁肉成品質(zhì)量應(yīng)是“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤凈豬肉，可出55公斤臘汁肉”。

肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到j(luò)i致。饃香肉酥，回味無窮，為老陜鐘愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉(xiāng)，讓人忘懷的卻是這滿口留香的肉夾饃。

想吃正宗的陜西美食還是分開吃，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，專門做一樣美食的地方味道還是更正宗一些，尤其像泡饃和肉夾饃這兩種美食，分別到地道的館子吃才是良策。

2016年6月15日起，肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍(lán)田蕎面饸饹在內(nèi)的5種西安地方小吃將有統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)。其中規(guī)定肉夾饃中使用的白吉饃需要“取110克面劑用紡錘形搟面杖搟制成直徑約11.5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯”，同時(shí)，制作臘汁肉時(shí)，新鮮生豬肉前腿、后腿、肋條的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，臘汁肉成品質(zhì)量應(yīng)是“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤凈豬肉，可出55公斤臘汁肉”。一個(gè)小竹筐端上來，里面一個(gè)紙包，內(nèi)裝一個(gè)烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃，哈。

趙家臘汁肉加盟優(yōu)勢(shì):

1、趙家臘汁肉專有技術(shù)擁有僅有性，精益求精，技術(shù)研發(fā)力量雄厚；

2、注冊(cè)商標(biāo)，享受法律保護(hù)，維護(hù)品牌獨(dú)有性；

3、趙家臘汁肉投資風(fēng)險(xiǎn)低、獲利高、投資回收快，已被各肉夾饃加盟店證實(shí)；

4、趙家臘汁肉統(tǒng)一的企業(yè)形象標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式、統(tǒng)一的店面裝潢、統(tǒng)一的員工服裝、統(tǒng)一的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一的新產(chǎn)品開發(fā)與推廣；統(tǒng)一的廣告宣傳；統(tǒng)一的操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等模式提升了肉夾饃加盟店的檔次；

5、營建裝修裝飾，開業(yè)籌備與經(jīng)營管理人員點(diǎn)對(duì)點(diǎn)支持，趙家臘汁肉提供豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)；

6、統(tǒng)一的廣告宣傳幫助肉夾饃加盟商拓展市場，共同分享廣告資源。