國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和設(shè)計(jì)規(guī)范對(duì)廚房安全都有明確的說(shuō)明，在實(shí)施安全工作的同時(shí)，管理人員要善于管理工作，制定規(guī)章制度，反復(fù)強(qiáng)調(diào)檢查，但商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施有哪些呢？下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)的介紹一下商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施。

2019東坡居商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施！

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)安全工作的主要內(nèi)容

1.消防安全

2.電力及其安全

3.設(shè)備的安全操作

4.防止有害氣體

廚房設(shè)計(jì)安全工作必須從設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)始，注意設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。例如：廚房裝飾禁止使用影響食品衛(wèi)生的材料和材料；木材、塑料板和石棉制品；地板裝飾應(yīng)考慮坡度，使用防滑材料使地面無(wú)水，防止滑動(dòng)破壞。

廚房安全技術(shù)設(shè)施與安全管理的關(guān)系

廚房的安全技術(shù)設(shè)施和安全管理不應(yīng)浪費(fèi)，廚房的安全技術(shù)設(shè)施必須到位并發(fā)揮重要作用。要完善安全管理體制，加強(qiáng)管理和監(jiān)督，實(shí)施安全管理體系。廚房的安全技術(shù)設(shè)施具有穩(wěn)定可靠的保護(hù)效果，設(shè)計(jì)到位可大大降低事故發(fā)生的可能性。同時(shí)，完善管理體制，維護(hù)制度的保障措施也是必要的。實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，明確工作人員的職責(zé)，遏制違規(guī)行為。例如，消防系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)。

設(shè)備運(yùn)行安全，安全工作主要是在保證設(shè)備質(zhì)量和可靠性的條件下進(jìn)行管理工作。我們將加強(qiáng)設(shè)備維修，堅(jiān)決制止操作，杜絕安全事故。在技術(shù)設(shè)施設(shè)計(jì)后，大量的日常安全工作是設(shè)施的維護(hù)和管理。

廚房消防安全技術(shù)設(shè)施設(shè)計(jì)

廚房是一場(chǎng)火災(zāi)，會(huì)造成重大人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失。因此，消防安全是安全工作的重點(diǎn)。廚房使用的燃料主要是煤氣和燃料，而工作場(chǎng)所的明火和物質(zhì)容易著火，生命和財(cái)產(chǎn)的安全受到嚴(yán)重威脅。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢(xún)與顧問(wèn)工作。

廚房的安全技術(shù)設(shè)施和安全管理工作不能浪費(fèi)，廚房的安全技術(shù)設(shè)施必須到位，發(fā)揮重要作用。必須健全安全管理制度，加強(qiáng)管理和監(jiān)督，落實(shí)安全管理制度。廚房的安全技術(shù)設(shè)施具有穩(wěn)定可靠的保護(hù)效果，設(shè)計(jì)到位可大大降低事故發(fā)生的可能性。

同時(shí)，還需要完善管理體制，維護(hù)體系的保障措施。實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，明確工作人員的職責(zé)，抑制不規(guī)范的行為。例如，消防系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)。

設(shè)備的運(yùn)行是安全的，安全工作主要是在保證設(shè)備質(zhì)量和可靠性的情況下的管理工作。加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，堅(jiān)決杜絕作業(yè)問(wèn)題，杜絕安全事故。技術(shù)設(shè)施設(shè)計(jì)完成后，大量的日常安全工作就是設(shè)施的維護(hù)和管理

廚房是一場(chǎng)火災(zāi)，可能造成重大人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失。因此，消防安全是安全工作的重點(diǎn)。廚房所用的燃料主要是煤氣和燃料，而明火和物在工作間內(nèi)，容易發(fā)生火災(zāi)，生命和財(cái)產(chǎn)安全受到嚴(yán)重威脅。

造成商用廚房噪音的原因，大部分與排煙系統(tǒng)、白鋼調(diào)理及中國(guó)廚具的制造工藝有關(guān)，而噪音的控制是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了噪聲控制的難度。醫(yī)學(xué)證實(shí)，若長(zhǎng)時(shí)間暴露于過(guò)度噪音污染會(huì)導(dǎo)致耳朵不適和耳痛癥狀，損害疾病，分散注意力，降低工作效率，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。如果想解決噪音，就必須噪音的來(lái)源。

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)如何找到噪聲？

1.中國(guó)食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風(fēng)機(jī)吹入爐頭霧化燃料、霧化燃料和進(jìn)氣混合燃燒，體積迅速膨脹。類(lèi)似于噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時(shí)發(fā)生，因此聲音比較大。

2.氣動(dòng)噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機(jī)一般采用高速中高壓離心風(fēng)機(jī)，主要產(chǎn)生機(jī)械振動(dòng)噪聲和氣動(dòng)噪聲，鼓風(fēng)機(jī)的氣動(dòng)噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過(guò)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞。

3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，風(fēng)機(jī)振動(dòng)與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風(fēng)扇翼周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方管的四個(gè)角也會(huì)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，從而引起管道鐵板的振動(dòng)并沿管道傳播。

眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時(shí)增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時(shí)又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來(lái)就請(qǐng)大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來(lái)看看吧！

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀1

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)八大秘訣：

1、充分利用空間

充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺(tái)面上。例如，在墻上掛層架或者臺(tái)面上加立架，放置備用的物料和裝盤(pán)待傳的成品。

2、借用空閑位置

使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。

3、合用設(shè)備

通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個(gè)功能區(qū)間可以合用一臺(tái)；主食區(qū)沒(méi)有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí)，可以并用副食加工間的灶臺(tái)。

4、改變?cè)O(shè)備型號(hào)爭(zhēng)取空間

不可或缺的設(shè)備科通過(guò)選擇設(shè)備型號(hào)、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺(tái)、灶臺(tái)等等廚房設(shè)備都可以選用型號(hào)稍小設(shè)備。

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀2

5、在廚房外尋找空間

使用時(shí)間段、使用時(shí)間有時(shí)間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房?jī)?nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫(kù)房、粗加工間、儲(chǔ)菜間、冷凍庫(kù)等等。