神龍食品高溫殺菌鍋原理

當(dāng)水在高壓力下加熱時(shí)溫度會(huì)提高到100攝氏度以上，食品內(nèi)細(xì)菌以蛋白質(zhì)為主，當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)120度左右時(shí)蛋白質(zhì)會(huì)遭到破壞。殺菌鍋即利用上述原理對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌。

      殺菌鍋需要控制的主要參數(shù)就是溫度和壓力還有殺菌時(shí)間，如果溫度過(guò)高會(huì)將食品煮爛，過(guò)低達(dá)不到殺菌要求，壓力過(guò)高會(huì)將食品擠壞變形，壓力過(guò)低會(huì)影響殺菌溫度，殺菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品口味會(huì)改變。因此要在壓力、溫度、時(shí)間中找到一個(gè)互補(bǔ)的過(guò)程，這也是殺菌鍋只要技術(shù)指標(biāo)。

      即要快速升溫和降溫，還要考慮鍋內(nèi)食品包裝壓力的速升速降引起的包裝（漲袋或漲瓶）。

      現(xiàn)在知道的殺菌鍋為日本引進(jìn)的技術(shù)，主要有雙層水浴式動(dòng)、并聯(lián)冊(cè)噴、自動(dòng)噴淋、電氣兩用殺菌鍋等，根據(jù)用戶要求一般可設(shè)為自動(dòng)、半自動(dòng)、手動(dòng)等3種方式。

神龍殺菌鍋解析

殺菌鍋設(shè)計(jì)電腦全動(dòng)化PL控制,自動(dòng)升溫.自動(dòng)保溫.自動(dòng)保壓.自動(dòng)卸壓.任意修改滅菌時(shí)間,帶電腦操作控制柜1臺(tái),殺菌程序設(shè)計(jì)程序化高智能編程程控操作,可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存殺菌數(shù)據(jù),電腦大容量設(shè)計(jì),可以編設(shè)幾個(gè)殺菌工藝,操作時(shí)可以顯示動(dòng)畫流程.可以修改儲(chǔ)存殺菌工藝和殺菌程序.殺菌鍋控制方式自動(dòng)化程度高鍋體外覆蓋層由導(dǎo)熱系數(shù)小的輕保溫材料構(gòu)成的保溫層,更好的防止鍋內(nèi)熱量欺失,保持殺菌溫度均衡穩(wěn)定,節(jié)省能源,防止工人.殺菌鍋?zhàn)⒅仄焚|(zhì)細(xì)節(jié)。

肉制品殺菌鍋,八寶粥高溫殺菌鍋,豆制品高溫殺菌鍋工作原理：

　　1、高溫短時(shí)殺菌。工藝水溫度高，縮短了升溫時(shí)間，提高了工作效率。

　　2、節(jié)約能源。在節(jié)約用水的情況下能節(jié)約大量能源，尤其適合當(dāng)今低碳環(huán)保的形勢(shì)。節(jié)能循環(huán)及冷卻水泵，較其他廠家可節(jié)約電力34％。

　　3、溫度控制穩(wěn)定。采用新設(shè)計(jì)的液流切換裝置，使用工藝水上、下、左、右不斷的切換式循環(huán)流動(dòng)，杜絕了殺菌過(guò)程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，產(chǎn)品品質(zhì)得到保證。

　　4、整個(gè)殺菌過(guò)程采用PLC全自動(dòng)控制，強(qiáng)力噴霧是整個(gè)空間溫度均勻分布，壓力、時(shí)間全程自動(dòng)化控制到±0.5，可多階段加熱，節(jié)約能源；配有F值測(cè)量功能；可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式。

　　5、品質(zhì)保證，確保殺菌效果不失真，保持產(chǎn)品的原汁原味，避免殺菌產(chǎn)品的二次污染。