制作辣椒醬時(shí)要注意什么

雖然干煸辣椒醬廠家的制作方法還算比較簡(jiǎn)單，但也是講究方法的，那么在制作的過(guò)程中需要注意什么呢？

如果是不吃濃辣口味的話，可以在其中配幾只紅尖椒，多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩減辛辣感的作用。而在加調(diào)味料時(shí)，需要按照一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。主要是因?yàn)橄确披}巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。

如果醋太早放的話，酸味就很容易消散，完了之后才可以加醬油，如果喜歡也可再加入一些味精。

辣椒醬好不好吃的關(guān)鍵

干煸辣椒醬廠家好不好吃，有一個(gè)很關(guān)鍵的地方就是炒制過(guò)程中對(duì)于調(diào)料的掌握，還有調(diào)味料的搭配。

另外辣椒醬吃完一定記住要封好口，不然就會(huì)影響味道，而且還有可能會(huì)變壞。制作良好的辣椒醬，不僅香甜辣脆，而且口味佳，如果在吃飯的時(shí)候來(lái)一勺辣醬，味道真是享受極了。

還可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)搭配不同的食材，不僅好吃，也是非常有創(chuàng)意的。

辣椒的作用有哪些

干煸辣椒醬廠家中當(dāng)然少不了辣椒，而辣椒有哪些作用呢？它的營(yíng)養(yǎng)豐富，辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。

常吃辣椒還可以補(bǔ)充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。開胃消食，因?yàn)槔苯纺艽龠M(jìn)分泌，增進(jìn)食欲，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，能讓人食欲大振?！?/span>

還可以暖胃驅(qū)寒，《食物本草》中說(shuō)辣椒“消宿食，解結(jié)氣，開胃門、殺腥氣諸毒”。因?yàn)橛龊霈F(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時(shí)可以適當(dāng)吃些辣椒。

辣椒醬的工序

對(duì)于干煸辣椒醬廠家的制作，所有原材料經(jīng)初加工成半成品后、通過(guò)物流通道送主料、配料間按配方配料，輔料配料有專人在輔料室預(yù)選配置，用配料專用食品袋裝，有領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單領(lǐng)取使用、輔料中涉及使用的化學(xué)添加劑、任何人不準(zhǔn)擅自購(gòu)買、到用添加劑。  

包裝材料袋洗洗、消毒滅菌：根據(jù)產(chǎn)品特性、使用不同的內(nèi)包裝材料、有食品沒(méi)塑料包裝袋、塑料包裝盒、玻璃瓶。注意辣椒和花椒的翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，火不可太旺，否則就容易發(fā)黑、發(fā)苦。密封包裝的塑料袋、塑料盒、使用前按生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)領(lǐng)料送紫外線滅菌室，經(jīng)30min以上的直接照射滅菌后才能使用，玻璃瓶因?yàn)槭亲詣?dòng)包裝線，包括有清晰滅菌流程，只需在理瓶時(shí)撿去破損瓶即可。