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存帳冊應(yīng)便于檢查。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)食品索證驗收和臺賬記錄的人員，應(yīng)掌握餐飲服務(wù)單位常用食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。實施采購索證和進(jìn)貨驗收制度的食品品種包括：食品(食用油、食品原料)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑。畜禽產(chǎn)品，蔬菜，豆制品，糧油制品，調(diào)味品，食品添加劑等?；厥称罚_保食品衛(wèi)生質(zhì)量，并留樣。定單是一種能滿足食品追溯要求的有效憑證，它包括，收據(jù)，供貨清單，。

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在供應(yīng)新鮮蔬菜之前，應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行檢查：(1)產(chǎn)品的一般衛(wèi)生狀況(包裝是否完全干凈，有無感官缺陷)，產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識是否符合國家有關(guān)法律法規(guī)。檢查食品是否有由符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次出具的檢驗合格報告，或由供應(yīng)商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。采購生豬肉，對屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，并查驗檢疫合格證明；對采購其他肉類，還應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗。沒有檢疫合格證明的肉類不得采購。

送餐上門設(shè)備配置方案3.1總則3.1.1目的。為了加強(qiáng)本公司設(shè)備采購管理工作，提高計劃性、透明度，定本方案。3.1.2適用范圍本方案所指的設(shè)備包括檢驗設(shè)備和食品分配所需的分配設(shè)備。3.1.3采購實施設(shè)備由公司經(jīng)營部統(tǒng)一采購。3.2申請程序3.2.1制定計劃購置設(shè)備和器材的計劃，避免盲目和零碎。

每一年度末，有關(guān)部門應(yīng)將第二年購置設(shè)備的計劃報本公司；年中需添置的設(shè)備，有關(guān)部門也應(yīng)提前報本公司。3.2.2采購計劃包含以下主要內(nèi)容：1.儀器名稱(包括附件和備件);2.型號、規(guī)格、數(shù)量、估計單位；3.制造商及其地址、郵編、傳真號碼；4.申請采購的理由；5.技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；6.送貨上門時是否有這種儀器。3.2.3設(shè)備費(fèi)用預(yù)算測算送菜上門，對各部門上報的設(shè)備預(yù)算進(jìn)行測算?？纯闯^部門預(yù)算沒有。3.2.4公司根據(jù)設(shè)備采購審批流程對各部門的計劃進(jìn)行綜合審批。

配送路線的合理確定，就是用少的動力，走短的路程，花費(fèi)少的費(fèi)用，經(jīng)過少的環(huán)節(jié)，以快的速度將商品送到用戶手中。物流線路的選擇涉及到諸多因素，其中運(yùn)輸距離、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸時間、運(yùn)輸成本是主要的因素。在合理配送中，路線選擇問題本質(zhì)上往往是多目標(biāo)的，即一條產(chǎn)品來源的路線受不止一個目標(biāo)的影響。其目標(biāo)可能是運(yùn)輸成本低，運(yùn)輸風(fēng)險小，運(yùn)行時間短，或者需要得到佳的滿足。

素菜富含人體所需的豐富營養(yǎng)，而且每天都要吃，所以素菜的需求量很大。那么對那些希望發(fā)展蔬菜配送業(yè)務(wù)的企業(yè)家來說，發(fā)展蔬菜配送系統(tǒng)應(yīng)該注意些什么？哪種蔬菜配送系統(tǒng)比較好？

發(fā)展蔬菜配送體系應(yīng)注意的問題

發(fā)展蔬菜流通體系首先要了解當(dāng)?shù)氐氖卟水a(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，這樣才能有針對性地選擇軟件，除了發(fā)展蔬菜，還可以看能否發(fā)展水果、凍品、肉干、雜糧等商品，這樣才能更好地發(fā)展。

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在所有商品中，蔬菜物流配送系統(tǒng)的復(fù)雜性高，也是管理難度。按照東莞蔬菜物流中心的介紹，每天下午2點左右就有水果和蔬菜到達(dá)倉庫，一天一到兩次。完成簡單任務(wù)后進(jìn)入倉庫，第二天早上離開時離開。每天總庫存量約10噸?，F(xiàn)在東莞蔬菜物流中心有三個倉庫，兩個是冷藏倉庫：臨時冷藏庫，溫度從0度到4度；冷凍庫，溫度從-18度到-22度。剛經(jīng)歷了高溫和低溫的反復(fù)摧殘，筆者看到倉庫口里的白色羽絨也只敢遠(yuǎn)眺一眼。另外一邊是常溫儲藏庫，主要儲存著巧克力、雞蛋、面粉、大米等一些需要常溫保存的食物，溫度在15-18度左右。與新鮮食物倉庫相比，常溫食物周轉(zhuǎn)要慢得多，通常需要3至5天。

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綠色的盒子：箱子中間有一個筐，兩個筐之間有蓄冷劑箱，這種模式是為了防止冷媒與蔬菜水果直接接觸而使蔬果凍壞，箱內(nèi)溫度約10度左右。黃盒子：這個盒子是有冷藏室和貯藏室的組合，里面的東西基本上都是新鮮奶，盒子的溫度大約在5度左右。如需存放冷凍食品，應(yīng)將其放入其它冷藏箱中，保鮮溫度應(yīng)在-18度左右。紅包：由于消費(fèi)者在送貨上門時選擇的物品可能有多種冷藏方式，因此紅包內(nèi)的保溫層分為三個方格，將不同種類的物品分別放在蔬菜配送員的門口。