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許多人在煮蔬菜的時(shí)候喜歡加點(diǎn)堿，其實(shí)這樣做不對(duì)。由于堿能破壞其中的。若加上一點(diǎn)果醋，正好能起到的保護(hù)作用。

只有生吃時(shí)，才能更有效地接觸人體粘膜細(xì)胞，從而更好地發(fā)揮作用。與此同時(shí)，生吃蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟吃，而且還能防止上皮細(xì)胞發(fā)生癌變，從而能夠阻止致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。例如生菜中的β胡蘿卜素、木素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后，能激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高能力，吞噬已經(jīng)癌變的細(xì)胞，發(fā)揮積極的作用。

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植物種類豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富多樣?？偟膩?lái)說(shuō)，可按顏色劃分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、萵苣等，其中有些含有較多的維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常，應(yīng)提高警惕，如菜葉失綠而呈墨綠、毛豆青綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡軙?huì)噴上或浸泡過(guò)磷，不宜選購(gòu)。

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物流分配。在蔬菜分銷供應(yīng)鏈中，物流配送同樣扮演著重要角色，它是影響服務(wù)質(zhì)量和成本的重要因素之一。初期，筆者認(rèn)為還是采用自營(yíng)自送的方式更好。此外，及時(shí)性也是影響物流配送質(zhì)量的一個(gè)重要因素，只有贏得口碑，獲得顧客認(rèn)可，才有可能進(jìn)行長(zhǎng)期合作。四、管理及資訊系統(tǒng)。首先，只有加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部人員的管理，才能保障員工的向心力，從而有效提；同時(shí)，要把上游供應(yīng)商和下游客戶通過(guò)信息化整合到自身系統(tǒng)中去，以提高整體運(yùn)作效率，減少中間環(huán)節(jié)的產(chǎn)品要素浪費(fèi)。鮮果配送流程包含了多個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響，需要經(jīng)營(yíng)者有敏銳的洞察力。

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各種蔬菜的配送方案一、貨架期較短的蔬菜貨架期較短，且對(duì)保鮮要求較高的蔬菜必須及時(shí)配送，配送方案一般是訂貨→收貨→包裝→運(yùn)輸。這張照片由注冊(cè)用戶“天行健”提供，版權(quán)聲明反饋二、保質(zhì)期更長(zhǎng)的蔬菜這類蔬菜通常在備貨后進(jìn)行安插儲(chǔ)存，有時(shí)放在貯藏庫(kù)里，這類蔬菜的處理過(guò)程和干貨差不多。它的銷售計(jì)劃是訂貨→收貨→儲(chǔ)存→配貨→包裝→送貨。半成品蔬菜是指需要加工的蔬菜，首先要將其制成半成品，然后才能進(jìn)行儲(chǔ)存，進(jìn)行銷售。在大件貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，首先進(jìn)行初加工，包括將大件貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行分級(jí)，把蔬菜分裝到根上，將老葉分裝到半成品上。

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果蔬分銷的幾種方式：

1.鐵路運(yùn)輸：鐵路運(yùn)輸是一種以火車和火車為載體的運(yùn)輸。其特點(diǎn)是運(yùn)量大，運(yùn)費(fèi)低，受季節(jié)影響較小，但中間環(huán)節(jié)多，靈活性低。當(dāng)前，鐵路運(yùn)輸仍是蔬菜的主要運(yùn)輸方式，適合中、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸蔬菜。

2.內(nèi)河運(yùn)輸：與遠(yuǎn)洋運(yùn)輸相比，內(nèi)河運(yùn)輸主要是一種以內(nèi)河船舶和河道為載體的運(yùn)輸方式。此種運(yùn)輸方式對(duì)船舶的要求較低，適用于各種船舶，大到萬(wàn)噸貨輪，小到農(nóng)家船艇均可作為蔬菜運(yùn)輸工具。但受制于自然條件，如河道、水量和降水量。河運(yùn)同樣具有成本低、運(yùn)量大的優(yōu)點(diǎn)，但卻不適合長(zhǎng)距離、大運(yùn)量的蔬菜，適合于近程直運(yùn)。

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以現(xiàn)在的市場(chǎng)來(lái)看，速凍類蔬菜的種類并不多，哪些可以冷凍保鮮？

凍過(guò)的蔬菜有：西藍(lán)花，胡蘿卜，油菜，菠菜，白菜，莧菜，蘿卜等。

速凍蔬菜是否比新鮮蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)？

與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必低

就來(lái)源地來(lái)看，新鮮蔬菜一定比冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)。

但是，實(shí)際上，我們食用的蔬菜，從采摘下來(lái)以后，它們還在進(jìn)行生化活動(dòng)，比如呼吸；

進(jìn)市場(chǎng)之前，通常都是有儲(chǔ)藏期的，大多沒(méi)有那么新鮮，其也在儲(chǔ)藏過(guò)程中逐漸流失。

到達(dá)消費(fèi)者家中，往往要走很遠(yuǎn)，營(yíng)養(yǎng)損失是不可避免的。

反之，冷凍過(guò)的蔬菜則可以維持較高的含量，因?yàn)椴烧^(guò)的蔬菜會(huì)速凍，可以很好的防止的流失。