冬筍，就是指竹子鞭上已生長發(fā)育彭大的筍芽.。龍須筍龍須筍批發(fā)

     冬筍，就是指竹子鞭上已生長發(fā)育彭大的筍芽

     其在未出土的情況被送到世間。 “論蔬食之求美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰酥脆罷了矣。”在清朝美食李漁來看，筍是處于肉以上的，在蔬菜水果武林中當(dāng)然也是言不及義龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干。 

    《紅樓夢》第58回，紅樓夢晴雯給寶玉端了一碗香腸鮮筍湯，寶玉慌忙喝過一口說燙，襲人便給他們輕輕地用嘴吹涼。榮國府是何其膏梁錦繡，然這碗湯也上了了櫥柜臺(tái)面。 

      龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干腌篤鮮三個(gè)字拆出來解，既是食物也是作法?！半纭笔窍隳c或咸肉，“篤”是上海話里輕煮慢燉含意，“鮮”便是鮮筍和新鮮豬肉了。小火篤篤，鍋中乳白色料汁咕咕咕氣泡，香味縈繞，這家常小菜可從冬季燉到春季。 一碗用冬筍煨就的腌篤鮮，也是很多杰出吃客忘不掉的美味可口。新鮮冬筍入湯，就著咸肉的味道，鮮咸合一，

可分成淡筍干和咸筍干。龍須筍龍須筍批發(fā)

可分成淡筍干和咸筍干。

     筍干是以筍為原料，根據(jù)去殼切根整修、高溫蒸制、清浸水漂、手工制作切片、榨取成形解決、當(dāng)然晾干/風(fēng)干、包裝等多道工藝過程而成。

     龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍的實(shí)際歸類大概能夠依照下列規(guī)范來開展區(qū)別： 可分成淡筍干和咸筍干。淡筍干，即在制作過程中不放鹽，或加很小量的鹽。淡筍干顏色偏肉粉色，相近田黃石的顏色。咸筍干，即在制作過程中添加一定量的鹽，因?yàn)楣S干大多數(shù)全是由農(nóng)家院老百姓制做的，因而含鹽度的是多少?zèng)]有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范，以筍干表層有一層薄薄精鹽末為宜。從口感上說，咸筍干的口味更優(yōu)，更合適相互配合別的原料制做出豐富多彩的菜式。

龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干

生筍的時(shí)節(jié)亦異，因此筍也是有不一樣類型。龍須筍龍須筍批發(fā)

    龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍們國人美味春筍。詩思賢?韓奕：“其簌維何，維筍維蒲?！庇纱丝梢姀墓胖两?，就視春筍為備好的蔬菜水果。唐代也有運(yùn)營專員管理方法植竹，唐書百官志：“司竹監(jiān)掌植竹葦，歲以筍供尚食。”到宋代的蘇東坡，初到黃州馬上就吟出“湘江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”之句，之后傳誦一時(shí)的“無竹讓人俗，無肉讓人瘦。若要不錯(cuò)都不瘦，餐餐筍煮牛肉。龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干”也是搞清楚表明筍是餐餐所不能少的。不僅人喜歡筍，熊貓也非吃細(xì)竹竹子葉不能，竹海若是開花，熊貓如不遷移便會(huì)餓死了。

     龍須筍，苦筍，筍干，嫩筍干  筍，竹萌也。竹類非一，生筍的時(shí)節(jié)亦異，因此筍也是有不一樣類型?？嘀裰S自然味苦，可是苦的水平不一樣。好苦的筍無法通道，有點(diǎn)苦則亦美得不可方物，如食茄子、苦麻菜、苦酒，并不嫌其味苦?？喙S先煮一過，能夠稍減苦味。蘇東坡吃筍，他不抵觸苦筍，有句云：“久拋松菊猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說?”他對苦筍還忘不掉呢。黃魯直曾吐槽他：“公如端為苦筍歸，明日春衫誠可脫?！睘榱烁玫爻钥喙S，連官都能夠不做。我們在中國臺(tái)灣夏天所品嘗到的鮮竹筍，十分脆爽，有時(shí)不當(dāng)選擇的人也會(huì)購到微苦味的。仿佛從筍的表面樣子就可以了解其是不是苦筍。