韭菜農(nóng)殘嚴重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關?！熬虑卦谕寥览?，須噴灑大量高毒，更為普遍的做法是用有毒的有機磷灌地，如、?！?大量有機磷被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。食用農(nóng)殘超標的韭菜會導致、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種在人體內(nèi)不易分解，長期食用，體內(nèi)會越來越多。因此，加強殘留檢測相當重要。

殘留測試儀檢測的前處理方法

1、振蕩漂洗法

將待測樣品浸泡于提取溶劑中，若有必要可加以振蕩以加速擴散，適用于附著在樣品表面的以及葉類樣品中的非內(nèi)吸性。

2、勻漿萃取法

將一定量的樣品置于勻漿杯中，加入提取劑，快速勻漿幾分鐘，然后過濾出提取溶劑凈化后進行分析。

有時為了使樣品更具代表性，需加大樣品量，這時可先將大量樣品勻漿，然后稱取一定量的勻漿后的樣品用萃取溶劑萃取。

尤其適用于葉類及果實樣品，簡便、快速。

空白對照卡不變色的原因，一是有可能藥片表面提取液加的少、預反應后的藥片表面不夠濕潤；二是提取液（緩沖液）的酸堿度可能有問題（此時可用純凈水作對比確認）；三是操作環(huán)境空氣中可能含有殘留。

在確定樣品為有機磷或氨基甲酸酯類陽性結果時，應是重復多次檢測的結果，必要時將樣品送實驗室用氣相色譜儀或質(zhì)譜儀進一步確定是哪種、確切含量。

監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測：食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，將有可能發(fā)生的危害降低到程度，需要將積累的經(jīng)驗與先進的設備相結合來加以實施。與此同時，也會讓被管理者心服于科學的管理，共同編織和諧文明社會。

食物發(fā)生時更加需要快速檢測：在諸多的樣品中，快速篩選出是哪一種毒物引起的，加以確認后，贏得搶救傷者的時間。