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發(fā)布時間:2020-08-07 03:50  










面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物,我們都吃過涼皮或者是涼面,其中必不可少的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁,吃起來非常的飽滿,而且由于做法的不同,面筋的味道也是不一樣的,其實我們自己在家里就可以制作手工面筋串,是非常容易的,而且面筋的營養(yǎng)價值也很高我們都知道水麩質,我們經常吃它,但是我們知道它的營養(yǎng)價值嗎?谷蛋白是一種由谷蛋白和小麥面筋組成的植物蛋白。把面粉和一些水和一點鹽混合成一個面團。之后,用水反復擦洗面團中的面粉和其他雜質。剩下的是谷蛋白。水面筋的營養(yǎng)分析:面筋的營養(yǎng)成分,尤其是蛋白質含量,高于瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品。



把1000克的水放入鍋中,加溫,手可以伸進去。,然后開始和面條,你推硬面筋,讓它一起形成面筋,然后繼續(xù)壓10分鐘后,倒出多余的水。將面團放入鍋中,蓋上鍋蓋。冬天則需要發(fā)3個小時(發(fā)面時間過短會導致面筋沒有發(fā)起來,是死面,吃不成。發(fā)面時間過長會導致面筋里面氣泡太多,一放到水里就浮起來,煮不成了)發(fā)面時間一定要把握好。面筋廠家建議大家,等發(fā)好之后,把面筋團拿出放到砧板上,用刀切成條狀,每個重約70克左右,然后長到15厘米,然后再把切好的面筋的一端夾在兩個筷子尾巴(右手筷子),把筷子用右手,把面筋卷上去,卷成蠶蛹狀,美觀就行。然后面筋條的尾端從已經卷好的面筋串底部塞進去,然后將面筋串取下,放入冷水中待用。




夏季來臨,現在做烤面筋,面筋串批發(fā)的用戶越來越多,如何提就成為了面筋業(yè)發(fā)展的首要因素,今天我們來簡單的聊一聊如何提高面筋的效率。

  現在人工做面筋一個小時也就做300串左右,而且人不是機器,做面筋一天下來會非常辛苦,做面筋的工序從基礎的和面到醒面,再到面筋分塊,面筋成型,,煮面筋,面筋切割,面筋穿簽,后打包機包裝好裝箱。整個流程是比較復雜的,如何提就成為了首要解決的問題。

  首先,做面筋的整個流程中復雜的,辛苦的是面筋成型,面筋切割這兩個步驟。這兩個步驟對制作面筋效率的影響也是。悅來食品機械經過多年研發(fā),終于研發(fā)出來面筋自動纏繞成型機,面筋螺旋切割機這兩臺機器。面筋自動纏繞成型機一個小時可以做1000串左右,大大提高了效率,一臺機器比三個人做的還多,而且成本要比人工低很多。螺旋切割機一個小時切割4000串,是人手工切割速度的十倍!大大降低了成本,使面筋批發(fā)商獲得更多的利潤。




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