還有一部分老板,賺錢卻不知道為什么賺錢

國(guó)餐飲業(yè)是個(gè)有意思的圈子，大部分老板在賠錢，但是不知道為什么賠錢，就是死都不知道怎么死的。但是外行看上去，這個(gè)行業(yè)卻異常繁榮，因?yàn)楸榈囟际秋堭^。制造這個(gè)繁榮景象的就是這批不知道自己怎么死掉的老板，因?yàn)槟惴疥P(guān)店，我又開(kāi)張。死了夏明翰，還有后來(lái)人。還有一部分老板，賺錢卻不知道為什么賺錢。粗俗點(diǎn)說(shuō)就是有狗屎運(yùn)，誤打誤撞做對(duì)了。論餐飲創(chuàng)業(yè)不管是快餐還是特色小吃又或者是正餐，在如今這個(gè)時(shí)代背景之下，不管是起步還是經(jīng)營(yíng)其實(shí)都不難。但是對(duì)在哪里就不知道了。只有一小部分專業(yè)的餐飲從業(yè)人員，能夠洞悉餐飲業(yè)的本質(zhì)，在審視一個(gè)餐飲項(xiàng)目或者一家餐廳的時(shí)候，有洞若觀火之功。

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜,必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜，必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加，那么管理者的培訓(xùn)、監(jiān)督、檢查等工作內(nèi)容也隨之增加，因此管理難度也必然會(huì)增加。管理難度增加體現(xiàn)在財(cái)務(wù)上就是費(fèi)用的增加，因?yàn)橐酶嗟墓ぷ鲿r(shí)間和更多的資金去解決管理問(wèn)題。餐品數(shù)量增加的后果是從多個(gè)方面導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)費(fèi)用增加。當(dāng)然餐品數(shù)量增加可能會(huì)增加顧客的消費(fèi)頻率，進(jìn)而提升營(yíng)業(yè)收入。但是要做到這一點(diǎn)的前題是：增加餐品數(shù)量卻不降低出品質(zhì)量、不降低出餐速度。顧客對(duì)于餐品的期望是好吃，而好吃的兩大指標(biāo)就是選擇多、品質(zhì)好。否則你餐品多了，但是質(zhì)量差了、出餐慢了，顧客反倒會(huì)流失。

中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來(lái)越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出，近年來(lái)，隨著健康、營(yíng)養(yǎng)等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。因?yàn)樯俨拍茏尣僮魅藛T在固定的時(shí)間內(nèi)更多的是在重作相同的餐品，因?yàn)楹?jiǎn)單才能讓操作人員在固定的時(shí)間內(nèi)更多的是在重復(fù)相同的制作工藝。相信不久的將來(lái)，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。

為了讓更多的人了解創(chuàng)業(yè)者的快餐店，必須要投入大量的廣告才行，比如說(shuō)：電視機(jī)的廣告、廣播插播的廣告、微信等平臺(tái)上的廣告等等。只有一個(gè)良好的廣告營(yíng)銷手段，才能達(dá)到創(chuàng)業(yè)者們預(yù)期的目標(biāo)，也能在短時(shí)間內(nèi)提高店鋪的人氣，所以創(chuàng)業(yè)者一定要重視起來(lái)才行。有的小店，七八張桌，面條、米線、米飯、餃子、炒菜、甚至海參、鮑魚(yú)，只要是吃的都敢賣。

快餐店的營(yíng)銷模式四之產(chǎn)品組合營(yíng)銷     在生活中，有很多消費(fèi)者們都會(huì)有選擇困難的問(wèn)題，為了解決這樣的問(wèn)題，創(chuàng)業(yè)者可以進(jìn)行產(chǎn)品組合的營(yíng)銷，這樣不僅更好地解決了消費(fèi)者們的問(wèn)題，還為消費(fèi)者們合理搭配了美食，保證了消費(fèi)者們吃的健康、綠色。此外，快餐店里面的所有食物都必須要包裝在紙袋里面，這樣不僅能夠解決白色污染的問(wèn)題，還能向消費(fèi)者們體現(xiàn)出快餐店的綠色環(huán)保，吸引消費(fèi)者們的關(guān)注。同時(shí)創(chuàng)業(yè)者也別忘記把快餐店的名字印在包裝袋上，這樣才能加深消費(fèi)者們的印象。快餐店在就餐環(huán)境營(yíng)造上要費(fèi)功夫，符合周圍就餐人群習(xí)慣：大學(xué)周邊重裝飾，輕裝修，注重時(shí)尚。