快餐類品牌混的風生水起的重要原因

對于很多人而言，尤其是上班族，午餐的就餐問題一直是老大難。每當?shù)搅孙埖?，面對“吃什么”這一世紀性的難題，往往需要花費很久時間才能得出結(jié)論。就單純從食材成本而言并不是特別高，即便是一份有肉有湯又菜的快餐，毛利也能在售價的50%甚至往上，成本大頭就是在于房租以及人力、水電方面，控制不好的話往往就會因此虧本。這就是為什么在大多數(shù)時候，不用動腦筋選擇、方便快速的快餐成為了上班族的不二之選。這也是如今快餐類品牌混的風生水起的重要原因之一，越來越多的快餐店也出現(xiàn)在了市面上。甚至出現(xiàn)了“13元自助快餐店”這樣一類看名字就不免讓人心生懷疑的快餐店。

13元自助快餐店的生意

不過這類“13元自助快餐店”的生意來源都是老客戶，只要將老客戶維護好且穩(wěn)定了，收入也才能夠保持穩(wěn)定。對于店鋪而言，一天客流量能夠達到50-100左右，就算是活下來了，后續(xù)的提高收入就需要經(jīng)營者花費一些心思進行營銷了。在投資店鋪規(guī)模的時候且不可盲目的進行，快餐，店鋪的規(guī)模并不是越大越好，也并不是越小越好，根據(jù)自己的實際情況來選擇。當然了，這一類快餐店抵抗風險的能力也是比較弱的，怕在附近出現(xiàn)和他類似的店鋪，如果沒辦法做出差異化競爭那就只能和對方熬下去，直到有一方堅持不住退出。做生意，尤其是餐飲生意，比拼的不僅僅是經(jīng)營能力，也是毅力的對抗，只有能堅持到后且走對路子的人才能看見彩虹。

流動人口的不斷增加_健康頻道

流動人口的不斷增加自從改革開放以來，外出旅游觀光的人越來越多，旅游業(yè)已成了熱門行業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展加速了餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。另外，大量的農(nóng)村富余人口到城市去務(wù)工或經(jīng)商，他們絕大部分要在外就餐。簡單來說，低成本、低定價這是所有的老板都希望的，這也是全球諸多大企業(yè)的戰(zhàn)略模式，即低成本戰(zhàn)略。這些流動人口的增加，擴大了對餐飲業(yè)的市場需求，這是餐飲業(yè)發(fā)展的重要契機。職業(yè)女性的增多今天的女性，許多已經(jīng)走出家庭并有了自己的職業(yè)。要掌握職業(yè)需要的知識和技能，就要用大量的時間來學習。這些職業(yè)女性很少有時間從事家務(wù)勞動，而生活水平的不斷提高，使職業(yè)女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。

快餐店到底應(yīng)該賣什么?

一家快餐店到底應(yīng)該賣什么，這是個大學問，也是個決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了，顧客沒得選擇，會降低顧客的消費頻率。那么產(chǎn)品多了呢？就能增加顧客的光顧頻率嗎？未必。決定顧客是否進店消費的因素很簡單：一、想不想吃你賣的東西。二、你的價格合不合理。一是產(chǎn)品、二是價格。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡單，操作間衛(wèi)生越容易清理。綜合起來就是性價比。賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。經(jīng)營餐館的目的是盈利。盈利是什么意思？盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。外行餐館老板在規(guī)劃餐品結(jié)構(gòu)的時候只考慮一個因素：顧客想吃什么。把問題簡單化，所以就賠錢了。因為顧客想吃的太多了，你都賣嗎？