面包糠的作用：

1、面包糠基本的用法就是在做各類油炸食物時(shí)使用：將雞蛋分離，只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠，就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。

2、在制作家常四喜丸子時(shí)也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調(diào)味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3、在各類點(diǎn)心上也可以用面包糠，在使用前要在點(diǎn)心外粘上少許蛋清，這樣才能將面包糠很好的包裹在點(diǎn)心外。

一般在各個(gè)大型超市都可以買到現(xiàn)成的面包糠，例如沃爾瑪、百佳、麥德龍等。如果不想出門尋找，那么利用網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，在線上網(wǎng)購(gòu)也是不錯(cuò)的選擇，但是要注意面包糠的質(zhì)量是否有保證。

劣質(zhì)的面包糠一般發(fā)黃或呈棕色，這些都是土法制作而成，有的還含有面，使用后容易使食品炸焦甚至發(fā)苦味。

在購(gòu)買面包糠時(shí)要選用質(zhì)地亮白的，這樣的面包糠才是佳品。

面包糠的產(chǎn)品需求逐步上升

面包糠的產(chǎn)品需求逐步上升，由于國(guó)外面包的引進(jìn)，強(qiáng)烈的刺激著中國(guó)本 土面包行業(yè)，使中國(guó)面包從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了的高度，也在很大程度上刺激著中國(guó)的面包市場(chǎng)，使原來(lái)以國(guó)有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國(guó)面包傳 統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)生了深刻的變化。

預(yù)測(cè)，在現(xiàn)有面包糠的產(chǎn)品產(chǎn)量150萬(wàn)噸的基礎(chǔ)上，今后5年，面包糠產(chǎn)量將會(huì)以10%的速度增長(zhǎng)，至2023年，達(dá)到240萬(wàn)噸左右的水平。

面包糠對(duì)于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對(duì)于原料和品質(zhì)保鮮，對(duì)于提高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于加工工藝的順利進(jìn)行以及新型的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。由于工業(yè)的快速發(fā)展，面包糠已經(jīng)成為現(xiàn)代食品業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。