我們知道一個原理，叫做物極必反，所以說任何食物都是不可以多吃的，尤其是面包糠，這種食物主要應用在一些油炸食品上面，他的熱量是非常高的，每100克可食用面包糠中所含有的熱量為371大卡，并且它其中所含有的一些熱量也要高于一些魚肉類的食物，雖然他具有一點營養(yǎng)價值，比如說還有一些蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，纖維素，礦物元素等，但是他也是不可以多吃的。

面包糠變軟了是可以炸脆的，面包糠容易吸水受潮，如果是短時間的受潮變軟的，可以經(jīng)過油炸、微波爐、空氣、烤箱處理之后恢復酥脆，可以繼續(xù)食用。

如果是不確定多長時間變軟的，建議不要再吃了，因為面包糠裝在密封的袋子里吸水后很容易發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉的東西可能會產(chǎn)生，吃了后可能會導致腹瀉、嘔吐，長期食用不利于身體健康。

油炸食物之所以需要使用面包糠，主要是因為面包糠起可以使食物被炸焦的過程再慢一些，并且在炸完之后能起到外表酥香的效果。

我們平時看到的一些炸雞腿，洋蔥圈，炸蝦這些油炸食品的外面都裹著一層脆脆的東西，這種東西就叫做面包糠。

吃帶有面包糠的油炸食品時，那一口先咬到外面面包糠酥脆的感覺，別提有那么幸福了，面包糠可以使油炸食品吃起來更香更脆更美味，在一定程度上增加了食物的美觀度，同時也增加了食物的口感。

面包糠炸鮮蝦可樂餅的做法小貼士

1、土豆碾壓的盡可能的碎一些，這樣包的時候更容易。

2、蝦我覺得用小一點的，做出來更可愛。胖嘟嘟的總比傻大傻大的更討人喜歡。

3、蝦剝?nèi)?，在蝦肚子處劃上幾刀，蝦身就變成直溜溜的，不會打卷了。

4、傳統(tǒng)制作是用油炸的，這次我們使用烤箱來制作這道菜，更營養(yǎng)健康。

5、炸好的可樂餅可以配番茄沙司或者蛋黃醬實用，非常美味。