用保鮮膜覆蓋揉面，在室溫下發(fā)酵一小時(shí)。冬天，你可以把面粉放在電飯鍋里，這樣可以加速面團(tuán)的發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。用手指蘸些面粉，在面團(tuán)上揉一個(gè)洞?？撞粫?huì)縮回，表明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵。3.做面條的時(shí)候，我們開始做餡料。我們選擇了含有3分脂肪和7分瘦肉的豬腿肉，用絞肉機(jī)或小刀將它切碎，做成水煎包。如果是春肉，吃起來會(huì)很油膩，所以作者還在餡料中加入了一些筍干，還加入了一些粉絲。味道也很好。醉后，在餡料中加入蔥、鹽、醬油、食用油和白砂糖調(diào)味。

拿出醒后的面條，把空氣從里面揉出來，再揉一會(huì)兒，揉的時(shí)間越長，饅頭就越硬。將揉好的面條搓成條狀，分成大小均勻的魚片。5.用搟面杖搟圓面團(tuán)，搟面杖比餃子皮稍厚。這樣做的包子越來越軟了。6.把一個(gè)面粉包卷進(jìn)肉餡比包餃子容易。邊緣對(duì)折，中間用手緊緊擠壓。兩邊不必密封得很緊。只要肉餡不掉出，所有的饅頭都要依次包好。7、電餅鍋刷油預(yù)熱，并放入包子袋中，蓋上鍋蓋翻炒兩分鐘。8.這時(shí)，攪拌少許面粉水，10克玉米粉，邊攪拌邊加水，攪拌成稀水，不要太稠(玉米粉本身是黃色的，倒在包子上，使包子顏色更金黃，味道更鮮美，色、香、味俱佳)。

將面粉、水、發(fā)酵粉和發(fā)酵粉混合均勻，加入溫水，揉成面團(tuán)，持續(xù)40分鐘。2.肉餡:將肉剁碎，加入醬油、精鹽、姜、蔥和所有的調(diào)味粉，攪拌均勻。將韭菜、粉絲和豆腐混合均勻。要注意的是，應(yīng)該在醉后加鹽來做素餡，這樣就不會(huì)從韭菜中噴出水來，也不會(huì)影響水煎包的味道。3、醒發(fā)好的面條，拉成適當(dāng)大小的劑，卷成一圈，裹在餡里做成圓餃子，俗稱扁食，像相公帽一樣放在鍋的深底，刷上均勻的油或電餅攤也可以，填滿，倒入食用油，蓋好炒5分鐘，然后倒入面粉面糊水。

要做水煎包，必須先調(diào)整餡料，這相對(duì)簡單，也不太特別。買豆腐，用兩三個(gè)雞蛋切豆腐，放油在鍋里，先炒豆腐，然后把分散的雞蛋放在鍋里，炒至金黃色，關(guān)火。將浸泡過的粉絲切碎，然后切碎一些卷心菜、蔥、姜和大蒜，然后加入一些醬油、五香粉、鹽和餡料。面條應(yīng)該用頭發(fā)做。發(fā)酵后，將面條揉勻，切成小塊，卷成圓塊，包成角。將子芳放在火上燒熱，火不要太大，在倒入油中煮沸，把包好的包子放在子芳蓋上，停一會(huì)兒打開蓋子，用鏟子看看包子是不是炸黃了，如果炸黃了，就把包子移開