鮮切蔬菜又名輕度加工蔬菜，是指對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行整理、清洗、切分、 保鮮、包裝等處理，并使蔬菜保持生鮮狀態(tài)的制品。然而蔬菜含水量高、組織脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易變質(zhì)，因此鮮切蔬菜需經(jīng)過處理才能在常溫下長(zhǎng)期保藏。

現(xiàn)有的鮮切蔬菜的加工過程中，通常使用護(hù)色液來浸泡蔬菜，例如水楊酸、山梨酸、苯甲酸等化學(xué)防腐劑對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，并進(jìn)行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化學(xué)合成防腐劑的安全性問題，人們?cè)絹碓阶⒅靥烊环栏瘎┑难芯?。因此迫切需要研制無公害的鮮切蔬菜保鮮加工技術(shù)。

集體配餐：建議多吃這些食物　　　

不同的食材有佳食用的季節(jié)，眼下已經(jīng)立秋，對(duì)于很多北方的小伙伴來說已經(jīng)感受到了一絲絲的涼意，有其是青島這個(gè)海濱城市更是感受到了秋天的涼爽。夏秋交替的時(shí)間段，不少人出現(xiàn)了感冒、拉肚子的不良癥狀，大多都是由飲食不當(dāng)造成的。下面，即墨配餐就來給大家介紹一下一些適合秋天吃的食材，大家注意保重身體。

一、山藥。食用山藥能夠幫助脾胃的消化吸收，對(duì)于一些腸胃不好的朋友來說可以多食用，同時(shí)山藥還有預(yù)防的功效，能夠達(dá)到益壽延年的效果。二、紅薯。紅薯是一種粗糧，含有豐富的膳食纖維，能夠保護(hù)我們的系統(tǒng)。在紅薯的使用方法上，以蒸紅薯為健康，蒸紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分流失的較少，相比于烤紅薯來說，制作過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)是很少的。

集體配餐方式的好壞，直接影響到員工在企業(yè)工作的積極性和對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而影響的生產(chǎn)及工作效益。企業(yè)是集體配餐的其中一大需求者，其模式具有代表性，是采取傳統(tǒng)的自購自送還是選擇莎家邦食品公司，對(duì)蔬菜的質(zhì)量安全問題又是否完全放心呢？

以下是三種配餐模式：

1、套餐式配送方式：企業(yè)根據(jù)員工每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一個(gè)合理的套餐價(jià)格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由青島隆福和餐飲管理有限公司的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配每周菜譜，根據(jù)用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等食材，按時(shí)、按量送到企業(yè)的地點(diǎn)由客戶安排人員驗(yàn)收，每個(gè)月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。2、按當(dāng)日市價(jià)配送：企業(yè)將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量發(fā)送給隆福和產(chǎn)品配送中心，隆福和按時(shí)按量并根據(jù)當(dāng)日市場(chǎng)價(jià)開立價(jià)格、每月結(jié)算一次。3、定期定價(jià)配送：由隆福和定期給企業(yè)提供報(bào)價(jià)，經(jīng)企業(yè)確認(rèn)無異議后，隆福和會(huì)根據(jù)企業(yè)的預(yù)報(bào)數(shù)量按時(shí)按量送到企業(yè)地點(diǎn)，企業(yè)驗(yàn)收后，雙方按事先約定價(jià)格的計(jì)價(jià)、每月結(jié)算一次。

對(duì)于食堂日常經(jīng)營(yíng)來說蔬菜配送有著至關(guān)重要的作用，下面莎家邦食品生產(chǎn)有限公司來為大伙詳細(xì)講一講：

在餐飲辦理過程中，蔬菜食材配送一向都是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，假如這個(gè)環(huán)節(jié)在日常作業(yè)中出現(xiàn)了問題，那么將會(huì)直接影響到整個(gè)餐飲辦理的有序進(jìn)行。蔬菜配送的主要作業(yè)便是將新鮮的蔬菜及時(shí)的送達(dá)到食堂中，不能耽誤正常的使用時(shí)間，并且不能出現(xiàn)過早的送達(dá)，過早送達(dá)會(huì)影響到蔬菜的新鮮程度，所以，蔬菜配送關(guān)于時(shí)間的把控要求十分嚴(yán)格。