【食堂承包】如何減少你的餐具的損壞率

磁盤，磁盤：對(duì)美觀有顯著影響的間隙，可以立即報(bào)告損壞情況?？曜樱沙?，調(diào)料匙：變色變形，磨損立即更換。茶壺：如果茶壺嘴破1裂，應(yīng)立即更換;沒有封面不能使用;身體有裂縫，立即報(bào)告損壞。制定餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)，餐具的清洗方法也會(huì)影響餐具的破損和正常使用，因此需制定餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)。?明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。

食堂承包是怎么控制食品安全

針對(duì)食堂承包是怎么控制食品安全，下面來讓我們一起去了解下：

一、食堂承包食品類入庫安全管理方法：食材購置入庫臺(tái)賬紀(jì)錄報(bào)表。

二、食堂承包食品類購置環(huán)境衛(wèi)生安全保障具體措施：原料購置來源地：蔬菜水果農(nóng)殘食品衛(wèi)生安全管理方法，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定取得蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)安全報(bào)告。

三、食堂承包食品類拿貨購置環(huán)境衛(wèi)生安全小常識(shí)：

食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生管理：如果出現(xiàn)食品安全事件，不僅會(huì)影向整個(gè)群體，輕則影向到日常事務(wù)或?qū)W習(xí)，重則將影向到社會(huì)的安全性。另外，出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題也影向餐飲業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)行，涉及到影向餐飲業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)收益。

食堂管理實(shí)施方案

伙食成本的分?jǐn)偧安少?、費(fèi)用的管制：  

采購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場(chǎng)及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對(duì)食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。?

原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費(fèi)用，特殊情況視情而定。?

每周定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人：肉、素菜食品的采購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場(chǎng)購買，市場(chǎng)購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到行政科對(duì)帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。?

食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂所有的采購費(fèi)用，每月初收集整理好。

食堂承包給企業(yè)帶來的好處

企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個(gè)如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。

員工食堂承包給企業(yè)帶來的好處：1、墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力；2、餐飲公司有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，沒有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；食堂承包前注意事項(xiàng)食堂承包是指企業(yè)、病院、黌舍、酒店等企事業(yè)單元或整體構(gòu)造依據(jù)需要將食堂承包給業(yè)余的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。