做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

攪拌炒鍋是用于炒制高粘度食品物料預煮、配制。

1、注意每次炒制完畢，必須立即清潔儀器。

2、每天工作結(jié)束后，將自動攪拌炒鍋底部積料清放干凈，然后打開清潔球閥清洗鍋體內(nèi)部。

3、上下班時先用軟布把攪拌鍋表面擦干凈，要保持攪拌鍋表面清潔，防止表層脫漆影響外觀。

4、工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠，螺絲是否鎖住。。

5、在進行維護或清洗之前必須切斷設備接入電源

6、不在設備運行中將手伸入鍋內(nèi)，以防意外發(fā)生。

7、每次攪拌啟動前應點動，檢查攪拌框是否有異常，如有應即刻排除。

8、運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因后方可開機。

花生剝殼機在使用時的注意事項

　1、剝殼花生之前要把設備處理干凈。要保證設備的生產(chǎn)率，設備要結(jié)構(gòu)簡單、調(diào)整方便、保證剝殼后的花生能夠完整，功率消耗少減少油料和電力的使用。

　　2、然后還要有通行性，這樣課可以脫殼其他的農(nóng)作物，提高了利用率和效率。

　　3、花生要是干濕適宜，太干的話容易把剝殼后的花生粉碎，很難保證剝殼后花生的完整性。由于農(nóng)村貯存的花生一般都較干所以在使用花生剝殼機剝殼之前要把花生處理的濕潤一些。

　　4、夏季使用花生剝殼機的時候要注意組件的溫度，夏天本來就比較的熱要時刻注意組件的溫度，避免設備受到影響。

　　5、電機的工作溫度不能超過六十攝氏度，如果發(fā)現(xiàn)電機溫度過高，就要立刻停機檢查電路，避免燒壞電機。如果發(fā)現(xiàn)皮帶輪的溫度升高，就需檢查皮帶是否打滑，依情況進行張緊或者是更換，避免造成花生剝殼機轉(zhuǎn)速過低。所以夏季在使用花生剝殼機的時候要及時查看電機以及皮帶輪的溫度，避免損害機械。

花生去皮機的分類

1、花生去皮機（濕法）

這類花生去皮機是采用濕法工藝脫花生皮的專用設備.可與油炸花生米生產(chǎn)線配套使用，也可單機使用，廣泛適用于油炸、著味花生米、花生蛋白奶粉、八寶粥以及醬花生

花生脫皮機

米和罐頭等產(chǎn)品的前期脫皮處理。特有的去渣裝置，使脫后的個別小顆粒與脫后的成品物料自動分離，排除機外，避免了在油炸過程中出現(xiàn)雜質(zhì)過多的現(xiàn)象以及對炸油產(chǎn)生的污染。脫皮后的花生脫皮率高、不破碎，色澤潔白，表面不褐變，蛋白質(zhì)不變性、脫皮的同時皮米自動分離排除.

2、花生去皮機（干法）

這類的干法去皮機，主要就是用來去掉花生外邊的殼，也叫做花生脫殼機，是花生脫殼的一種專用設備。主要適用范圍也是非常廣泛，適用于花生醬、花生奶、糕點食品以及牛奶花生等產(chǎn)品的前期脫皮，脫皮后花生無整粒,皮米自動分離．具有脫皮、分瓣、去芽、篩選分級四重功能，自動化程序高、破瓣率高、噪音小、無污染等特點。本機帶有吸塵裝置和振動篩，吸塵裝置可以吸掉花生紅衣皮，振動篩可以有效的去掉花生芽胚，從而分離成理想的花生半粒。

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目前炒貨主要以山東炒貨和江蘇炒貨為主導，占據(jù)中國市場大半市場，，"炒貨"一詞同樣應用于銷售流通業(yè)，其意義與"低價傾銷"則完全相反。如批發(fā)市場上的"炒貨"，其意義即指在行情低落的情況下，以低于市價的價格把貨物買下，在行情上漲或正常時，再以較高的價格賣出，從中賺取差價，牟取利潤。我們所說的炒貨是炒瓜子炒花生等炒貨產(chǎn)品的經(jīng)營。