五豐公司生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑能有效改善面團(tuán)在生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性，如改善面團(tuán)的耐攪拌性能和提高面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中的穩(wěn)定性能等；其次，面包改良劑會(huì)提高面團(tuán)的入爐膨脹性，主要表現(xiàn)在面包的體積上，以及改善面包的內(nèi)部組織均勻性；第三，面包改良劑會(huì)保持面包長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等等。面包改良劑在烘焙中的作用在烘焙原料中，面包改良劑是最常見(jiàn)的一種。

面包改良劑的組份及外觀：

本系列產(chǎn)品由食品級(jí)強(qiáng)筋劑、復(fù)合乳化劑、復(fù)合酶制劑、酵母營(yíng)養(yǎng)劑、功能調(diào)節(jié)劑、天然植物提取物等多種原料精制而成的，是一種白色或類(lèi)白色干燥、流暢的粉末物質(zhì)。