餐具使用注意陶瓷類

1.有些陶瓷餐具中含有少量鉛、鎘或其它重金屬，對人體健康有危害，因此對剛買回來的陶瓷餐具應認真查看其使用說明。若購買的餐具未標明無鉛、無鎘，則需對新買的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。

2.新買的陶瓷餐具先放在鹽水中煮片刻，這樣使用時不易破裂，能延長其使用壽命。

3.清洗陶瓷餐具時，先用熱水或加少許洗滌劑來溶解餐具的油膩，再以清洗布擦拭餐具的表面的油膩，然后用冷水沖洗干凈，再用潔凈的干布將餐具擦干凈。這樣清洗的陶瓷餐具才不留水跡，潔凈照人，最后將餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。

4.使用陶瓷餐具時應按產(chǎn)品說明來使用，一般應避免反復在高溫下蒸煮，防止由于產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性而引起的產(chǎn)品裂紋，餐具若是裝飾有金花、金線，則不應放入微波爐中使用。

食堂和酒店中的餐具種類比較多，形狀，材質各不相同，下面就來簡單的介紹一下消毒餐具以及不同地方使用的餐具有什么不同之處。

   首先來說，瓷器消毒餐具，瓷器消毒餐具的造型多種多樣，細膩光滑，色彩明艷且容易清洗，大多數(shù)的飯店使用的都是這種的餐具，而這種餐具又可以分為鎂質的餐具，強化磁具等等。

   塑料餐具，塑料餐具是一種已樹脂為原材料的，這種材料比瓷器更結實，不易碎，色彩等都比普通的瓷器更加的鮮明，深受酒店的喜愛。

   不銹鋼餐具這種餐具的金屬性良好，比一般的金屬更耐腐蝕，美觀耐用， 因此，被很多的酒店食堂所選用，但是這種餐具清洗起來比較麻煩，如果造型不同還會更加難刷。

餐具消毒中心消毒餐具須知四點事項，自從有了消毒餐具，方便了這些餐飲行業(yè)，省掉了洗碗機工人，省掉了很多繁瑣的事情，消毒中心給餐具消毒時候一定要注意一些舉手之勞的事項，簡單的注意事項卻能使消毒餐具合格，衛(wèi)生，健康。

1、放置在貨架上的餐具清洗應符合規(guī)定要求，不能雜亂，以便不影響洗滌和消毒效果；

2、洗滌時，應制定消毒液，隨時更換；

3、洗碗機工作溫度控制在80左右；

4、洗完后，應檢查餐具的洗滌效果，消毒，不能達到衛(wèi)生要求，應重新清洗，消毒。