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進入九十年代以來,由于科學(xué)技術(shù)的不斷進步,消費者需求的日益提高,以及市場競爭的不斷加劇,搪瓷工業(yè)的發(fā)展逐步具備了兩大特征:一是電子技術(shù)、材料技術(shù)等高科技同搪瓷制品的結(jié)合,賦予搪瓷制品以電腦化、程控化等新的功能;二是塑料制品、鋁制品和不銹鋼制品等其它行業(yè)產(chǎn)品同搪瓷制品的結(jié)合,使搪瓷制品成為功能全方面、應(yīng)用寬廣的復(fù)合品??偠灾?,是以搪瓷為主體的多種材料在高科技基礎(chǔ)上的有機復(fù)合。另一方面,大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì),容易腐蝕鍋壁,這種情況下,熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。
廚具
廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 : 類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調(diào)理用具;第四類是烹調(diào)用具;第五類是進餐用具。市場上的廚房用具,從面層材料材質(zhì)分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺面、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、三聚氫氨板門扇;防火板臺面、門扇;國產(chǎn)人造大理石臺面、防火板門扇;世界上搪瓷工業(yè)生產(chǎn)主要集中在美、德、日本等少數(shù)發(fā)達(dá)國家,其中美、德占嶺先地位。
廚具分類
按照用途來分,可分為:
調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。