一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是污染比較嚴重的品種。

相對來說，水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓等殘留比較嚴重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

污染較重的蔬菜有葉菜和細菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因為一般打在葉子上防蟲治，再傳遞到果實上需要一段時間。加之葉菜生長快，一般20多天就上市了，打過的間隔期短，還來不及分解太多。

“農殘超標”只是相對而言，但如何清洗殘留，才是大伙兒關心的問題！

1、去皮蔬菜表面有蠟質，很容易吸附。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。

2、水洗一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的。

白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，是從土壤根部進入的，這時“里外”的殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣就導致菜花上的無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以都殘留在了菜花當中。

殘留不等于超標。食用含有殘留的農產品是否安全取決于的殘留量、毒性和食用的量。各國在制定殘留標準時，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。

我國已先后禁止淘汰了33種高毒，包括等在美國等一些發(fā)達國家仍在廣泛使用的產品。目前我國高毒的比例已由原來的30%減少到了不足2%，72%以上的是低毒產品，可以肯定的是，現(xiàn)在的比以前的更加安全。