食品方面的應(yīng)用：超濾膜技術(shù)在食品方面的應(yīng)用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產(chǎn)和營養(yǎng)成分的提取等。有學(xué)者采用超濾技術(shù)及褐變控制生產(chǎn)出澄清的香蕉汁。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜汁經(jīng)過微濾后，選用截留相對分子質(zhì)量5萬的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，尤適溫度35℃時進行全回流超濾試驗，膜通量至少可達到30.23L/（m2·h），且得到澄清透明的南瓜汁飲料。此外，許多學(xué)者采用超濾技術(shù)提取橙皮苷、蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)。超濾膜技術(shù)除了應(yīng)用于成分的提取外，還可用于滅菌。有學(xué)者將超濾技術(shù)應(yīng)用于醬油的滅菌、澄清中，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了保質(zhì)期。

膜分離技術(shù)是一項新型的高有效分離技術(shù)，它具有工藝簡單，經(jīng)濟性較好，往往沒有相變，分離系數(shù)較大，節(jié)能，高有效，無二次污染，可在常溫下連續(xù)操作等特點，在各工業(yè)領(lǐng)域和科學(xué)研究中得到廣泛的應(yīng)用。超濾膜從20世紀90年代得到廣泛的應(yīng)用。超濾的平均孔徑在3~ 100nm，它是介于納濾和微濾之間的壓力驅(qū)動型膜分離技術(shù)。超濾膜由于能截留大分子膠體、蛋白質(zhì)、微粒、細菌等，而且在小孔徑范圍與反滲透相重疊，在大孔徑范圍內(nèi)與微孔過濾相重疊。

膜絲徽觀結(jié)構(gòu)和孔徑：1)微濾膜采用不對稱結(jié)構(gòu)，即由致密的皮層和多孔的支撐層構(gòu)成，通常支撐層的孔徑要比皮層高一個數(shù)量級以上。不對稱結(jié)構(gòu)有以下優(yōu)點: a:致密的皮層提高了過濾精度;b: 多孔的支撐層降低了過濾的阻力，并且使得穿過皮層的微小雜質(zhì)被截留的幾率降低到至小。

2)超濾膜的孔徑：超濾膜的孔徑有很多種測定和表征方法。其中泡點法是實施尤為簡便的一種。泡點理論基礎(chǔ)是毛細現(xiàn)象。有如下的定量公式:P=4δcosθ/D，式中P就是泡點壓力。把膜浸入到水中，逐漸增加到膜的一側(cè)的氣壓，當(dāng)觀察到氣泡連續(xù)從膜的另一側(cè)逸出，此時的氣壓就是泡點壓力。δ是水/空氣的表面張力; θ是水~膜的接觸角; D是毛細管的直徑(孔徑)。a:泡點測定方法測得的實際是膜上的至大孔徑；b:膜孔徑，即毛細管直徑D越小，泡點壓力越大。在超濾膜的一側(cè)為水，另一側(cè)通入壓縮空氣。通過觀察氣體側(cè)壓力下降的速率，或者觀察液體側(cè)是否出現(xiàn)連續(xù)氣泡，來判斷膜的完整性。

超濾技術(shù)術(shù)語：1)膜( Membrane )：表面有一定物理或化學(xué)特性的薄的屏障物，它使相鄰兩個流體相之間構(gòu)成了不連續(xù)區(qū)間并影響流體中各組分的透過速度。2)中空纖維膜(Hollow Fiber Membrane)：外型為纖維狀、空心的具有自支撐作用的膜。3)非對稱膜( Asymmetric Membrane )：膜孔結(jié)構(gòu)隨孔深度而變化的膜。