合肥廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化

我國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，合肥廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。致使人們對廚具的外觀要求日趨講究，已經(jīng)不再是只要求可以放置廚房器具，洗滌蔬菜，開始追求廚具的外觀美觀大方。不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。不銹鋼酒店廚房設(shè)備中的爐具，要知道爐具的作用就是為了給食物提供一定的熱能。

廚具的門板采用阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超

廚具的門板采用阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等。廚具的臺面板采用富美家貼面板外，還有色藝石和杜邦材料等在酒店廚房工程設(shè)計的時候，如何選擇合適的商用廚房設(shè)備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設(shè)計的整體的風格來選，還需要參照酒店的設(shè)計理念。在廚具表面的材質(zhì)方面以耐火板為主流，改良后的耐火板不僅光彩奪目，其耐熱、耐用性能更有顯著提高。廚具科學的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化。

廚房的通風設(shè)計已經(jīng)形成了人與人不同、沒有統(tǒng)一標準的局面

認造成這一現(xiàn)象的原因與我國常用的技術(shù)措施在確定廚房通風量時概念不清、要 求不一致有關(guān)。為了說明這些問題，可以結(jié)合建設(shè)部建筑設(shè)計研究院在民用建筑暖  通設(shè)計中常用的技術(shù)措施，（以下簡稱“措施1”）和我院制定的《暖通專業(yè)統(tǒng)一技  術(shù)措施》（以下簡稱“措施2”）的有關(guān)規(guī)定，討論了廚房通風量的確定?！掇k法一  》第四條至第二十八條規(guī)定，機械通風換氣率按熱平衡計算，計算排風量的65%通過  排風罩或排風屏排出房間，35%通過房間整體通風排出；此外，第四條至第二十六條  規(guī)定根據(jù)第5條規(guī)定，排氣罩的風速應控制在0.4-0.5m/s之間嗎？1個？措施二之三  ，有空調(diào)系統(tǒng)的廚房機械通風換氣量應按熱平衡和風量平衡計算。當計算熱平衡非  常困難時，可以使用以下兩種方法之一，種方法是方法。