一、 清洗和保養(yǎng)

   清洗流程：每班生產(chǎn)結(jié)束或配方更改，需要取出風(fēng)機(jī)集塵過(guò)濾器內(nèi)芯清洗，后裝入。輸送帶可定期擦拭表面并消毒。

保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

1. 每班應(yīng)作好必要檢查和清潔衛(wèi)生工作，開(kāi)班生產(chǎn)時(shí)要檢查電線是否有問(wèn)題，防止雜物粘附，產(chǎn)生誤動(dòng)作。

2 .拆裝上搓卷或網(wǎng)鏈時(shí)必須停機(jī)，防止機(jī)械傷手或異物損傷設(shè)備。設(shè)備維修必須斷電。

3 .禁止無(wú)料狀態(tài)下長(zhǎng)時(shí)間空運(yùn)轉(zhuǎn)。

4. 標(biāo)識(shí)危險(xiǎn)的地方嚴(yán)禁人體任何部分或是異物伸入。

：    

中粉    150克    

豬油    53克    

細(xì)砂糖    15克    

水（抹茶粉，紅曲粉少量）    67克    

油酥：    

低筋面粉    135克    

豬油（抹茶粉，紅曲粉少量）    67克    

椰蓉餡：    

椰蓉    70克    

全雞蛋液    40克    

奶粉    25克    

黃油    40克    

糖粉    45克    

雙色開(kāi)口酥的做法  

將所有材料混合拌均勻揉成面團(tuán)光滑，平等分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉揉均勻顏色自己感覺(jué)滿意，松弛20分鐘

將油酥所有材料混合拌均勻，平均分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉拌均勻顏色到滿意，松弛20分鐘

將椰蓉餡材料混合拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏備用

將和酥皮面團(tuán)，分別分成每一個(gè)大小均勻面團(tuán)，平均等18個(gè)

取一份包入酥皮同樣顏色面團(tuán)，收口

壓扁，收口朝上，用搟面杖搟成舌型

在一頭卷起來(lái)，其它同樣方法完成

蓋上保鮮膜靜置15分鐘后

取一份面團(tuán)再次搟成舌型，卷起來(lái)，其它同樣方法完成

靜置15分鐘，蓋上保鮮膜

將椰蓉餡分成大小均勻，18個(gè)

取一份面團(tuán)壓薄包入椰蓉餡

收口，底面潮下

用刀切開(kāi)成十字，切到椰蓉餡就可以（這種做法是單色過(guò)程）

另一種做法，取一份面團(tuán)，中間切開(kāi)成兩份，取一份面團(tuán)壓扁包入餡料，收口（這是做雙色過(guò)程）

再取一份不同顏色面團(tuán)，壓薄包入，收口（里面包餡面團(tuán)小，外面大）

同樣用刀切開(kāi)十字，將烤盤(pán)鋪上鋁紙，放進(jìn)烤盤(pán)擺放好，烤箱預(yù)熱，160度烤，30分鐘

成品

凡屬下列情況均屬設(shè)備薄弱環(huán)節(jié):運(yùn)行中經(jīng)常發(fā)生故障停機(jī)而反復(fù)處理無(wú)效的部位;運(yùn)行中影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的設(shè)備、部位;運(yùn)行達(dá)不到小修周期要求，經(jīng)常要進(jìn)行計(jì)劃外檢修的部位(或設(shè)備);存在不安全隱患(人身及設(shè)備安全)，且日常維護(hù)和簡(jiǎn)單修理無(wú)法解決的部位或設(shè)備。薄弱環(huán)節(jié)

各大公司機(jī)動(dòng)處要依據(jù)動(dòng)態(tài)資料，列出設(shè)備薄弱環(huán)節(jié)，按時(shí)組織審理，確定當(dāng)前應(yīng)解決的項(xiàng)目，做好解決設(shè)備問(wèn)題的預(yù)案或者提出改進(jìn)方案;