冷藏庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫引，又稱冷庫，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場所。3、系統(tǒng)設(shè)置多重保護措施，如電機過熱、電流過載、高低壓、風(fēng)機聯(lián)鎖、過欠電壓、缺相、延i時啟動等保護功能，機組運行安全可靠。據(jù)有關(guān)部門不完全統(tǒng)計，我國各類生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值520億元以上；年營業(yè)額在500萬元（含500萬）以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家（包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫車間及冷藏庫），就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達900萬噸左右。

冷庫優(yōu)點：快速凍i結(jié)食品具有如下優(yōu)點：(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體(2) 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。（3）在我國，并沒有把整個冷庫作為自控對象，僅僅是針對某一個制冷部件，并未真正深入到系統(tǒng)本身，沒有一套適用于網(wǎng)絡(luò)自動控制的新型制冷控制元件。(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵i制微生物的增長及其生化反應(yīng)(5) 食品在凍i結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

國內(nèi)冷庫目前存在的主要問題有

（1）設(shè)備技術(shù)落后，管理粗放。主要表現(xiàn)在：a）氣密性：氣密性是氣調(diào)庫的建筑要求區(qū)別于冷藏庫的一個主要特點。國內(nèi)冷庫的興建高潮在20世紀80年代，但在此期間修建的冷庫普遍存在自動化程度低、設(shè)備技術(shù)陳舊、能耗高而效率低。管理上更由于受多年的國有體制影響，加上長期低廉的能源價格，使得企業(yè)管理粗放，多數(shù)冷庫都沒有能源消耗檢測儀表，沒有建立能源臺賬，以至許多企業(yè)能耗占成本費的30%以上。

（2）部分冷庫設(shè)計不盡規(guī)范，存在諸多安全隱患。國內(nèi)很多冷庫屬于無證設(shè)計安裝，缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的現(xiàn)象比較普遍。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗且管理人員安全意識淡薄。

（3）在我國，并沒有把整個冷庫作為自控對象，僅僅是針對某一個制冷部件，并未真正深入到系統(tǒng)本身，沒有一套適用于網(wǎng)絡(luò)自動控制的新型制冷控制元件。

針對以上冷庫問題，提出幾條冷庫節(jié)能途徑。冷庫的節(jié)能途徑基本可以分為設(shè)計節(jié)能和管理節(jié)能兩個方面。

按規(guī)模大小分，冷庫可分為：

  大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10000t以上，生產(chǎn)性冷庫的凍i結(jié)能力在120~160t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍i結(jié)能力在40~80t/d范圍內(nèi)。

  中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10000~1000t范圍內(nèi)，生產(chǎn)性冷庫的凍i結(jié)能力在40~120t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍i結(jié)能力在20~60t/d范圍內(nèi)。

  小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍i結(jié)能力在1000t以下，生產(chǎn)性冷庫的凍i結(jié)能力在20~40t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍i結(jié)能力在20t/d以