牛排里流出來的紅色汁水是血嗎？

    很多人覺得不熟的牛肉里面流出來的紅色液體血淋淋的，從而有一種抵觸心理。3）火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調(diào)出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。但事實(shí)上，這是牛肉中的肌紅蛋白。牛只運(yùn)動(dòng)量較多，肉中含有大量的肌紅蛋白，融解在肉中和肉汁里，便會(huì)使得肉汁呈現(xiàn)紅色。溫度也會(huì)改變肌紅蛋白的顏色 。常溫下肌紅蛋白為鮮紅色，隨著溫度慢慢升高，紅色會(huì)越來越淺，直到深褐色，這也是不同熟度牛排呈現(xiàn)的顏色。

菲力牛排做法

    食材準(zhǔn)備：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙

    制作步驟

1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)；

2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進(jìn)少許白葡萄酒；

3、酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油；

4、濃縮成半稠程度，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁，淋于牛排上即可食用。

   山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)烤制牛排設(shè)備直銷，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克烤制牛排設(shè)備直銷產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

烤制牛排設(shè)備直銷加熱的目的

 1.改變口感，不同的加熱方式會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味，不如煎的和煮的味道不一樣，爐烤的和炭烤的味道又不一樣。

  25.改變美食的外觀，溫度會(huì)讓牛肉的顏色發(fā)生改變，例如生牛肉是紅色的，爐烤之后就改變了顏色變成了深焦褐色，視覺效果不一樣。

烤制牛排設(shè)備直銷功能介紹

   配件源于企業(yè)的百年工藝，軸承來自德國，爐膛高溫板出自韓國，其余主要配件產(chǎn)于美國。

   承襲美式厚重的設(shè)計(jì)風(fēng)格，能保證一年365天，每天12小時(shí)以上的長年超負(fù)荷工作，保你出品無憂。