在陜西，有著很多出名的面食的，有著很多很多的澆頭的，還有著很豐富的配料，可以說是非常好吃的，不過呢，很多人有時候，覺的一碗面的好吃不是面，而是一些菜，或者是肉之類的，但是呢，山西是不會這樣的，主要的還是要把面做好，不過呢，想要把這面做好，是需要時間的，需要付出的，并不是每一個人都會的，做出來這種面，做面的人是需要很大的功夫的。西安面食加盟連鎖----趙家臘汁肉店打造舌尖上的絕味，結合勁道爽滑的面條和絕倫鮮美的醬料，在面食界擁有極高的知名度和美譽度。趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學習還是創(chuàng)業(yè)都是不錯的選擇。

陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西面食有多少種呢？有人粗略的統(tǒng)計了下陜西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數(shù)不勝數(shù),雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學習還是創(chuàng)業(yè)都是不錯的選擇。陜西褲帶面，陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱“biang-biang”。

面食演變

面食面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種

日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

面粉的色澤

        正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。

面條

      在面粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團可和的稍軟一些。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

餃子

      制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的'敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡'。

自發(fā)粉的使用

      在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15-20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用富強粉制作饅頭，則需加入適量酵母(1%左右)，并適當延長發(fā)面時間約20分鐘。從古至今的一千多年里，關中人在面食品方面下的功夫最深，創(chuàng)造的面食名品，僅就面條而言岐山的寬湯面已為美食家所推崇，人們給它以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”九個字的贊語。

加水量

     制作不同的面食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應依次增加。并且根據(jù)不同品質的面粉作適當?shù)恼{整。