為什么高溫能消毒？消毒餐具也可以？

很多人使用高溫對(duì)餐具進(jìn)行消毒，方法還是比較可行的，那么高溫為什么能起到消毒作用呢？對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸是最常見的消毒方式。柜式洗碗機(jī)又分寬度為45cm柜機(jī)和60cm柜機(jī)，洗滌容量分為8套和12套餐具。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間常引起急性腹瀉的細(xì)1菌多數(shù)要經(jīng)過(guò)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺極少數(shù)微生物，并不能保證殺大多數(shù)致病性微生物。

主要從事集中式餐具消毒自動(dòng)化流水線機(jī)械設(shè)備的研發(fā)，洗碗機(jī)自動(dòng)化流水生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)，以及大型餐具消毒洗碗機(jī)流水線設(shè)備的自動(dòng)化升級(jí)與改造，主要產(chǎn)品有全自動(dòng)洗碗機(jī)流水線、餐具清洗消毒一體機(jī)、工廠洗碗機(jī)、商用、餐廳、學(xué)校、單位、醫(yī)院食堂洗碗機(jī)、洗箱機(jī)等設(shè)備。⑤下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

消毒餐具是指經(jīng)過(guò)特殊的方法來(lái)滅病原微生物達(dá)到消毒作用的餐具。消毒餐具的合格標(biāo)準(zhǔn)：

　　一、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

　　二、碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L.

　　三、餐具上的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果判定，發(fā)酵法：少于3個(gè)/100平方厘米；紙片法：不得檢出。不得檢出致病菌。

要注意餐飲具衛(wèi)生

◆普通餐具消毒狀況如何辨識(shí)？

就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐飲具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取?/span>

◆組合套裝餐具消毒狀況如何辨識(shí)？

首先，透過(guò)封縮膜觀察，如果餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明質(zhì)量不佳。正規(guī)的組合套裝消毒餐具是能夠經(jīng)受反復(fù)高溫消毒的鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具。而普通瓷器經(jīng)瞬時(shí)劇烈冷熱變化，很容易產(chǎn)生裂縫與破損，既不便于清洗消毒，又易藏污納垢。

其次，可以仔細(xì)觀察組合套裝消毒餐具表面有沒有污跡、水痕。1、蒸汽消毒把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開，溫度達(dá)到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠鍋中水燒開后產(chǎn)生的蒸汽來(lái)殺滅菌，就可達(dá)到消毒的目的，俗稱隔水蒸。因?yàn)橄静途叨冀?jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水。若發(fā)現(xiàn)消毒餐具發(fā)潮、密封薄膜有霧氣，其衛(wèi)生狀況就值得懷疑了。同時(shí)，消費(fèi)者還要仔細(xì)查看封縮膜上面的標(biāo)志，不僅要標(biāo)注有消毒公司名稱、地址、電話等，還應(yīng)標(biāo)注消毒日期、保質(zhì)期等，一般保質(zhì)期為7天。

最后，打開組合套裝消毒餐具后，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否有粘手的感覺，如果有粘手和油垢則是不合格產(chǎn)品。