3、干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250千帕的壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，在低壓下迅速蒸發(fā)，二氧化碳常態(tài)下是一種無(wú)色無(wú)味的氣體，自然存放在空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量很小，但是它確實(shí)我們所認(rèn)知的重要?dú)怏w之一，干冰很容易揮發(fā)，升華為無(wú)色無(wú)味比固態(tài)氣體大800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能存儲(chǔ)在完全密閉的容積中，而且干冰與液體混裝也很容易發(fā)生。

那么干冰該如何存放呢？

我們可以將干冰存放在保溫效果較好的容器里，盡量不要去打開(kāi)保溫箱，流進(jìn)去的空氣越多，干冰揮發(fā)的也就越快，可以將保溫箱放在溫度較低的地方，這樣干冰揮發(fā)的也就慢一些。

很顯然，干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺(jué)。如今，采用干冰來(lái)制作美食，已經(jīng)為一些酒店所追捧。

干冰清洗作為一項(xiàng)高新技術(shù)與傳統(tǒng)清洗方式相比，具有哪些優(yōu)勢(shì)？ 在-78 ℃低溫，CO2 以固體形式存在，常溫常壓下，固體CO2 直接升華，沒(méi)有液化過(guò)程。這一特性意味著冰干冰清洗具有傳統(tǒng)清洗方式的優(yōu)勢(shì)：

1. 可直接在生產(chǎn)線(xiàn)上除污，不影響生產(chǎn)，提高產(chǎn)能。

2. 不能用水清洗的地方，完全可用干冰清洗替代。  

3. 瞬間氣化，毫無(wú)殘留，不產(chǎn)生二次廢料。  

4. 非破壞性除污，不傷機(jī)器，不損模具。