裝卸車 實際操作工作人員趕羊時要以大聲嚇唬主導(dǎo)，禁止用硬實的東西敲擊羊的身體，以防產(chǎn)脹，進(jìn)而危害肉質(zhì)地。另外，實際操作工作人員和羊要維持一定間距，防止羊?qū)ぷ魅藛T導(dǎo)致?lián)p害。 工作人員把羊趕入預(yù)檢圈，讓其歇息。以便防止羊在預(yù)檢圈里遭受外界菌的感柒，要先將預(yù)檢圈消毒一遍。能夠 應(yīng)用5%的過氧酸來消毒欄舍。消毒的情況下要繞開一片羊群。 活羊的接受工作中完畢后，接下去就可以進(jìn)到宰殺前的管理方面了。操作人員用消毒的刀取下紅臟，取紅臟時避免劃破紅臟及里脊，禁止紅臟落地及接觸體，然后將紅臟放入專門的紅臟容器里，等待檢驗。

實際操作工作人員下刀要，專注力要集中化。 實際操作進(jìn)行后把數(shù)控刀片插回消毒箱，改用另一把刀，防止交叉式環(huán)境污染。 羊頭卸掉后，要立即對其開展檢測。 羊頭檢測 拉出嘴巴，認(rèn)真仔細(xì)嘴巴的樣子、強度和下頜的形狀，觀查是不是有線菌?。?合格《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》。 查驗是不是有小水泡和爛斑等特點病變。 一旦發(fā)覺所述病變，應(yīng)該馬上開展解決。 食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎

分割 現(xiàn)階段，在我國絕大多數(shù)羊體的分割主要是依照市場的需求而定的。要求比較多的分割商品關(guān)鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六一部分。在其中，無骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經(jīng)冷藏后再開展分割。 實際分割方式 是： 方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間割開，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排?！〖t內(nèi)臟左手抓住腹肌一邊，右手持刀沿體腔壁從左到右割離橫隔肌，割斷連接的結(jié)締組織，留下小里脊。

致昏 ↓ 掛羊 用髙壓水清洗羊腹腔，后腳部及肛Men周邊)(卡緊羊的右后小退，均速提高，使羊后腿部貼近皮帶輸送機路軌，隨后掛至路軌鏈鉤上)(掛羊要快速，從擊昏到放血中間的間隔時間不超過1.5min) ↓ 放血 (從羊咽喉下刀，橫斷開食道、支氣管和選用伊si蘭“斷三管”的宰殺方式 ，由阿訇(伊si蘭教主持人教儀、授課經(jīng)典的人)醫(yī)生放血刀應(yīng)每一次消菌，交替應(yīng)用。因軌道線在運行中需要潤滑，油滴易滴落到軌道、掛鉤、體上，所以我公司采用雙軌道設(shè)計，且有自動潤滑和獨立運行軌道，解決了滴油問題。放血徹底，放血時間不少于3min