隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，各種類型的酒店發(fā)展也越來(lái)越壯大了，如城市酒店、度假酒店、精品酒店、主題酒店及酒店等逐漸嶄露于市場(chǎng)上。不管是哪種類型的酒店，在設(shè)計(jì)籌備前都必須有一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來(lái)作為依據(jù)。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)酒店設(shè)計(jì)規(guī)范都有哪些。

1000人左右就餐的酒店設(shè)計(jì)規(guī)范都有哪些

  一、《旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》

  二、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》

  三、《城市道路和建筑物無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范》

  四、《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》或《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》

  五、《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》

  六、《民用建筑設(shè)計(jì)通則》

  七、《汽車庫(kù)、修車庫(kù)、停車場(chǎng)設(shè)計(jì)防火規(guī)范》

     一般關(guān)于酒店建筑的設(shè)計(jì)都是參考以上這些設(shè)計(jì)規(guī)范來(lái)執(zhí)行的，而且有關(guān)酒店等級(jí)的評(píng)定，也都是有一定標(biāo)準(zhǔn)可循的。

無(wú)論廚房用具大小，都可以在廚房里，但爐子在清單上。廚房爐灶有幾種不同的選擇。雖然在不同類型的爐灶上可能有很多鈴鐺和口哨，但它可以歸結(jié)為兩種基本類型：和電力。雖然有兩種好處，但也有缺點(diǎn)。

300人同時(shí)用餐的酒店商用廚房爐灶應(yīng)該怎么選擇

至于爐灶，很多廚師會(huì)告訴你，煤氣爐在烹調(diào)時(shí)會(huì)更準(zhǔn)確，因?yàn)槟憧梢钥刂棋伒臏囟取?氣體燃燒器是密封的，以使他們更容易清潔，雖然電加熱頂線圈可能更麻煩的清潔。盡管在滴水磁盤(pán)下，有些線圈更容易移除和清理，但大多數(shù)時(shí)候，這些磁盤(pán)需要偶爾更換一次。然而，它也可以用于固體陶瓷或玻璃頂部電爐。這些固體消除了在電爐頂部發(fā)現(xiàn)的傳統(tǒng)線圈，并能加快清洗過(guò)程，盡管它們的成本可能更高。有兩個(gè)分享電力的好處和煤氣范圍，這是他們可以自我清潔的選擇烤箱的兩種功能。這對(duì)于那些沒(méi)有時(shí)間，甚至不渴望長(zhǎng)時(shí)間烤箱的人來(lái)說(shuō)是有用的，而且還能接觸到清潔產(chǎn)品中通常涉及到的所有化學(xué)煙霧。

重要的是要記住的是安全使用兩種類型的爐灶。

在操作任何類型的煙霧探測(cè)器時(shí)，一定要在廚房的地方，如果你在操作煤氣爐，必須安裝探測(cè)器，在任何情況下都是你和你家人的安全。'值得注意的一個(gè)有趣的事實(shí)是，即使你的家在你決定之后沒(méi)有一種爐子，如果你的家里裝有煤氣，插座需要電力，反之亦然，很簡(jiǎn)單，從你的電或今天的大多數(shù)公司獲得適配器都能負(fù)擔(dān)得起價(jià)格。就像你的家人購(gòu)買(mǎi)的任何產(chǎn)品一樣，終的決定是你自己的。這兩個(gè)地區(qū)各有優(yōu)缺點(diǎn)，在做完所有的工作之后，你選擇的爐子將是符合你個(gè)人需要和喜好的爐灶。

星級(jí)酒店廚房的評(píng)定是要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。在國(guó)標(biāo)中，對(duì)于餐飲方面的要求也是比較嚴(yán)格的。由于星級(jí)酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會(huì)根據(jù)自己的風(fēng)格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)星級(jí)酒店廚房工程經(jīng)驗(yàn)的奇能商廚經(jīng)過(guò)總結(jié)，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡(jiǎn)介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。

600人左右用餐的星級(jí)酒店廚房設(shè)備有多少功能間？

1、酒店大堂吧

為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。

2、酒店行政酒廊

為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。

3、酒店西餐廳

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。

4、酒店宴會(huì)廳

為在酒店宴會(huì)廳召開(kāi)各類婚慶活動(dòng)、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動(dòng)的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。

5、酒店員工餐廳

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

6、酒店中餐廳

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、湯類、炸制類菜品均在此制作。

7、酒店中央加工區(qū)

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個(gè)單獨(dú)隔間，各類原材料分開(kāi)處理，避免交叉污染。

以上只是簡(jiǎn)單的為您介紹一下，七大功能區(qū)的概念，要想詳細(xì)了解相關(guān)設(shè)計(jì)、設(shè)備等情況