的典型化學反應：

與碳酸鈉：2CH3COOH Na2CO3==2CH3COONa CO2↑ H2O

與碳酸鈣：2CH3COOH CaCO3→（CH3COO)2Ca CO2↑ H2O

與碳酸氫鈉：NaHCO3 CH3COOH→CH3COONa H2O CO2↑

與堿反應：CH3COOH -OH-=CH3COO- H2O

與弱酸鹽反應：2CH3COOH CO32-=2CH3COO- H2O CO2↑

與活潑金屬單質(zhì)反應：Fe 2CH3COOH→（CH3COO)2Fe H2↑

與氧化鋅反應：2CH3COOH ZnO→（CH3COO)2Zn H2O

與醇反應：CH3COOH C2H5OH→CH3COOC2H5 H2O（條件是加熱，催化，可逆反應）　

與鋅反應：2CH3COOH Zn →（CH3COO）2Zn H2↑

與鈉反應：2CH3COOH 2Na→2CH3COONa H2↑

的制法

乙烯氧化法

由乙烯在催化劑（所用催化劑為：PdCl2、氯化銅：CuCl2和錳：（CH3COO)2Mn）存在的條件下，與氧氣發(fā)生反應生成。此反應可以看作先將乙烯氧化成，再通過氧化法制得。

丁烷氧化法

丁烷氧化法又稱為直接氧化法，這是用丁烷為主要原料，通過空氣氧化而制得的一種方法，也是主要的合成方法。

2CH3CH2CH2CH3 5O2=4CH3COOH 2H2O

托普索法（合成氣法）

低壓羰基化法以，co是由或水煤氣獲得，是重要化工原料其貨源和價格波動較大。托普索法以單一或煤為原料。一步：合成氣在催化劑下生成和；二部：和（兩者不需提純）和co羰基化生成醋酸。也叫兩步法。

是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。

古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，叫做“sapa”?！皊apa”富含一種有甜味的鉛糖，即。公元8世紀時，波斯煉金術(shù)士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的。

文藝復興時期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀德國煉金術(shù)士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產(chǎn)生的冰醋酸和由醋中提取的酸進行了比較。醋酸是一種極為重要的化工產(chǎn)品，它在有機化工中的地位與無機化工中的硫酸相當。因為水的存在，導致了醋酸的性質(zhì)發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀里，化學家們都認為這是兩個截然不同的物質(zhì)。直到法國化學家阿迪（Pierre Adet）證明了這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的。

1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝一次通過無機原料合成了。