真空油炸機(jī)

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。油炸機(jī)的特點(diǎn)：采用油水混合技術(shù)，自動(dòng)過濾殘?jiān)?，可延長(zhǎng)換油周期，大大降低用油成本。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;

5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi);

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)

1.本機(jī)主體使用SUS304不銹鋼制作。加熱源為煤碳，節(jié)約燃料，降低成本。

2.燃煤全自動(dòng)油炸機(jī)采用油水混合的工藝,自動(dòng)過濾炸油，油渣循環(huán)排除鍋外，降低炸油濃度，延緩炸油氧化速度 ，延長(zhǎng)炸油使用周期。

3.燃煤全自動(dòng)油炸機(jī)燃燒室、引風(fēng)機(jī)、煙囪安裝在車間外部，不影響車間內(nèi)衛(wèi)生。

4.自動(dòng)上料系統(tǒng)，避免了工人在投放大密度（魚類、肉類、泡過堅(jiān)果類等）原料時(shí)，力度不均而將油濺出

工人的現(xiàn)象，保證操作人員的安全。

5.自動(dòng)出料，減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，保證食品炸制時(shí)間統(tǒng)一。

6.本機(jī)通過儀表溫度對(duì)引風(fēng)機(jī)的控制，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫。

真空油炸食品的吸濕性

   松脆的食感是真空油炸食品的特點(diǎn)，要保持油炸食品的松脆性，其水分含量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，因此貯存時(shí)的吸濕（防潮）問題應(yīng)認(rèn)真考慮。真空油炸食品吸濕性強(qiáng)主要是真空油炸具有膨化使用，其產(chǎn)品組織呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，因而吸濕性強(qiáng)，不同的真空油炸食品其吸濕能力不同。（6）采用本設(shè)備能大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項(xiàng)成本，使您的產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。農(nóng)產(chǎn)品的真空油炸食品的吸濕性強(qiáng)于肉食水產(chǎn)品的真空油炸食品。

   總之，真空油炸食品要保持其松脆性和保證有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，應(yīng)進(jìn)行真空充氮防潮包裝。該包裝可根據(jù)所包裝的不同品種，選擇充氮純度，直接抽真空充氮，為所包裝物品造成缺氧小環(huán)境，使之既保持活性又抑制其呼吸及霉菌的滋生，能保持被存物品的干燥，防止受潮而產(chǎn)生霉變。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國家的客商前來。

無中生有

鏡頭

大部分奶茶既無奶，也沒茶

江城大街小巷，尤其在學(xué)校周邊，總會(huì)聚集大大小小規(guī)模不等的奶茶店。一次，愛喝奶茶的馬小姐和朋友一起來到一家奶茶店，點(diǎn)了一杯芒果味的奶茶，由于奶茶的奶味不足，馬小姐要求服務(wù)員加一點(diǎn)牛奶，出乎意料地是，服務(wù)員很驚訝地說：“對(duì)不起，我們店里沒有牛奶?！薄澳銈兊哪滩枥锩骐y道沒有牛奶嗎?”一直喜歡喝奶茶的楊小姐不禁有點(diǎn)疑惑。但服務(wù)員還是搖了搖頭。近兩年來我國采購肉類加工設(shè)備的國外客商越來越多，我國出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多?！澳滩枥锩鏇]有奶，只有奶精?！?

遇到這樣的情況，恐怕不止馬小姐會(huì)感到疑惑，一般人也都會(huì)認(rèn)為奶茶是由牛奶和紅茶調(diào)制而成的，但實(shí)際上這是人們固定思維犯的錯(cuò)誤，市場(chǎng)上的大部分奶茶并不含茶，也沒有牛奶，而是由奶精、果粉和香精等原料勾兌而成。由于使用牛奶成本太高，使用奶精勾兌奶茶已成業(yè)內(nèi)諳熟的操作手段。另外，我國的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類機(jī)械與歐美同類設(shè)備相比所存在的差距，例如：1）配件（例如軸承等）精度差。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則認(rèn)為，奶精的主要成分是氫化植物油，大量飲用有害身體健康。

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