2015年5月24日，包裝飲用水新國標(biāo)開始實(shí)施，規(guī)定除了天然礦泉水外，包裝飲用水分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，礦物質(zhì)水、蒸餾水、冰川水、富氧水、負(fù)離子水等概念水自此成為歷史，不少企業(yè)因此更換了品牌名稱和包裝。

尼爾森新研究顯示，2017年包裝水品類實(shí)現(xiàn)銷售額17%、銷售量15%的雙增長，其中5元/升以上的高價(jià)水銷售額增幅達(dá)到20%。近幾年來，高價(jià)水新品層出不窮，農(nóng)夫山泉玻璃瓶天然礦泉水、百歲山Blairquhan本來旺、可口可樂Valser、達(dá)能AORAKI極境之蘭等等都在對這個(gè)爆發(fā)點(diǎn)虎視眈眈。

20多年來，在王老吉的一路開山蹚河下，涼茶市場也迎來越來越多的入局者，但是境遇各不相同：2004年前后，旺旺旗下老翁涼草茶曾在進(jìn)行嘗試性投放，并于2012年正式大手筆入市，后逐漸淡出市場，只在特定區(qū)域進(jìn)行銷售；2007年，達(dá)利食品旗下的和其正上市，2017年銷售額達(dá)到25億元，穩(wěn)居品類第三；同年，香雪制藥推出上清飲涼茶，目標(biāo)五年內(nèi)營收20億元，但實(shí)際上年銷售量從2007年1396.67萬罐跌至2009年332.19萬罐，到2010年時(shí)凈虧2670萬元，目前已停產(chǎn)；號稱“中藥世家”的霸王集團(tuán)在2010年推出涼茶產(chǎn)品，2011年收入1.67億元，但2012年暴跌至1758.3萬元， 2013年上半年僅為79萬元，下半年便宣布砍掉涼茶業(yè)務(wù)；同仁堂涼茶在2015年7月開始布局，半年時(shí)間銷售額達(dá)到8000多萬元的，2016年春糖期間累計(jì)意向簽單金額高達(dá)3億元……不得不說，涼茶雖好，卻也不是誰都能分走一杯羹。

即便是超高溫處理，也可能有殘留的細(xì)菌。更大的可能，所謂“無菌環(huán)境”只是細(xì)菌數(shù)低到一定程度的“商業(yè)無菌”而不是“無菌”，而實(shí)際操作中也有可能遇到失誤而混入相當(dāng)量的細(xì)菌。飲料瓶、瓶蓋都要進(jìn)行殺菌處理，但也都存在殺菌不徹底而有殘存細(xì)菌的可能。這樣，灌裝好的飲料瓶中就可能存在著細(xì)菌。灌裝后殺菌是先把飲料灌裝到瓶中，封蓋，然后再進(jìn)行高溫殺菌。