速凍柜和速凍柜不一樣，一般是通過(guò)大功率，快速?gòu)?qiáng)制制冷。應(yīng)該說(shuō)一臺(tái)的速凍柜的耗電量都要高于常見(jiàn)的比較大的冰箱或者冷柜的功率。所幸這種機(jī)器是一旦達(dá)到溫度會(huì)立即停止制冷，進(jìn)入待機(jī)保溫的狀態(tài)。一般的速凍柜的功率大約需要900W。大一點(diǎn)的例如610L雙開(kāi)門的速凍柜會(huì)有4000W以上的功率。安裝和使用，一定要像相應(yīng)的商家來(lái)獲得專業(yè)的幫助，這種機(jī)器介于大型的機(jī)器設(shè)備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。

餃子速凍柜安裝

專業(yè)人才和技術(shù)的缺乏：與正常工藝的面包制作過(guò)程不同，冷凍面團(tuán)需要專用的關(guān)鍵原材料、嚴(yán)格的工藝過(guò)程管理，國(guó)內(nèi)冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展較晚，市場(chǎng)上冷凍面團(tuán)的原料品質(zhì)良莠不齊，冷凍面團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)的專用人才也比較缺乏，這也成為制約冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展的因素。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)概念的日益普及與廣泛應(yīng)用，冷凍面團(tuán)技術(shù)在全世界得到迅速的發(fā)展。冷凍面團(tuán)的研究主要在以下三個(gè)方面：冷凍工藝、酵母、添加劑。

預(yù)成型冷凍面團(tuán)主要就是甜面團(tuán)和起酥面包，現(xiàn)有技術(shù)較成熟；店鋪對(duì)技術(shù)要求簡(jiǎn)單，只需要判斷醒發(fā)狀態(tài)。流動(dòng)效率好，店鋪保管所需空間比較小，通常采用自然解凍。預(yù)醒發(fā)冷凍面團(tuán)主要是小型法包和牛角包，現(xiàn)在有少量客戶開(kāi)始使用這項(xiàng)技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)對(duì)店鋪技工技術(shù)要求低，一般操作工都可以完成操作。店鋪可以多次烤制，隨意調(diào)整數(shù)量，操作及其簡(jiǎn)便，極大地滿足了餅店面包新鮮出爐的需求。

國(guó)內(nèi)冷凍保質(zhì)期長(zhǎng)的冷凍面團(tuán)客戶的需求就是冷凍面團(tuán)技術(shù)以及冷凍面團(tuán)人才。在延長(zhǎng)冷凍面團(tuán)保存期的項(xiàng)目上，安琪酵母經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)以及研究，可以給客戶提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，以及為冷凍面團(tuán)工廠培訓(xùn)專業(yè)的人才。對(duì)于連鎖餅店來(lái)說(shuō)，需要減少門店面積，多使用冷凍保存期1個(gè)月以內(nèi)的冷凍面團(tuán)，提供顧客高品質(zhì)的新鮮面包。已經(jīng)建廠的客戶，需要提高面包的品質(zhì)；未建廠的客戶可以考慮建廠；客戶現(xiàn)在的需求是在延長(zhǎng)冷凍保質(zhì)期的同時(shí)做到如何保持面包的口感。