復(fù)揉：將烘烤完的葉片攤涼后，上機復(fù)揉，壓力較初揉稍小，時間一般6～8分鐘。下機解塊，及時干燥。

烘焙：烘焙養(yǎng)心茶制作的后一道工序。通過烘焙形成養(yǎng)心茶特有香味。烘焙一般是在烤箱中完成。

養(yǎng)心茶下焙后，置于曬簟上攤晾至與室溫相同后，及時包裝裝袋入庫，低溫冷藏。

高鈣養(yǎng)心茶加工結(jié)合了綠茶和紅茶的制作工藝。按照本工藝加工的高鈣養(yǎng)心茶條索緊壯、簡潔，多呈螺旋狀，形似花朵，沖泡開來，具有高鈣菜特有的香味，風(fēng)味純正、舒適，茶湯澄清、淺黃帶綠，養(yǎng)心茶耐泡，四泡湯汁仍有一定色香味。

歐李發(fā)酵茶加工工藝研究

歐李取汁方法取汁方法在果酒的釀造中一直是果酒原料處理的一個關(guān)鍵點。歐李的取汁方法對歐李發(fā)酵酒的影響相對來說更加重要。首先，歐李的特別之處就在于其Vc、單寧等酚類物質(zhì)的含量高，某些優(yōu)良品種的揮發(fā)性香氣成分含量比例也高，取汁方法是否得當(dāng)，將直接影響歐李汁的質(zhì)量。

研究發(fā)現(xiàn)，先將歐李輕微破碎以后，再用適當(dāng)?shù)墓z酶處理4h（小時）以上，不但較高程度的保存了易損成分，同時使得出汁率也提高了11%～15%。其次，歐李的核中含有大量的苦杏仁苷、脂肪油和粗蛋白質(zhì)，如果在歐李果破碎的過程中，核破碎過多，將會直接影響歐李酒的品質(zhì)。

鈣果的營養(yǎng)價值和食用方式

鈣果栽植技術(shù)與其他果樹栽植技術(shù)雷同，在我國北方也可以更好的栽植，許多人會想，為什么它的市場需求量這么大，主要是因為它里面含的鈣物質(zhì)非常的多，吃了它之后可以為身體會補充部分鈣元素，為人體補充營養(yǎng)物質(zhì)，飲食的時候還是有一定的禁忌的。首先因為鈣果里面含有大量的鈣元素，還有多種的氨基酸，非常有利于人體吸收，但是因為它的鈣量比較大，所以并不適合、孕婦食用，同時它也不適合長期放在冰箱中進行冷凍，它屬于一種涼性的水果，有、體質(zhì)比較弱的人，不太適合吃這種鈣果，因為其中的營養(yǎng)物質(zhì)不能被大家所吸收，鈣果的果實較小，成熟的果實紅彤彤，個頭李子一般的大小，吃起來的口感酸甜可口，樣子也十分可愛吸引人。