iso22000食品安全管理咨詢公司|iso22000標準

   隨著消費者對iso22000食品安全的要求不斷提高，各國紛紛制定了食品安全法規(guī)和iso22000標準。但是，各國的法規(guī)特別是標準繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應付，妨礙了食品國際貿(mào)易的順利進行。

《ISO22000—食品安全管理體系要求》標準包括8個方面的內(nèi)容：

    范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、政策和原理、iso22000食品安全管理體系的設計、實施食品安全管理體系、食品安全管理體系的保持和管理評審。

    食品通過食物鏈達到消費者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個缺陷的連接就可能導致危害健康的不安全的食品。

    如果發(fā)生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也是相當大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進入食物鏈。

    全過程的適當?shù)目刂剖潜仨毜模ＷCiso22000食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責任，需要他們共同努力。

     因此，ISO22000標準的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，范圍從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務環(huán)節(jié)以及相關的組織，如設備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。

食品安全管理體系文件包括哪些內(nèi)容

食品安全管理體系所要求的文件應予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應依據(jù)要求進行控制。

這種控制應確保所有提出的更改在實施前加以評審，以確定其對食品安全的作用以及對食品安全管理體系的影響。

食品安全管理體系文件應包括：

    形成文件的食品安全方針和相關目標的聲明；

    本準則要求的形成文件的程序和記錄；

    組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的文件。

應編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制：

文件發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的。

必要時對文件進行評審與更新，并再次批準；

確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；

確保在使用處獲得適用文件的有關版本；

確保文件保持清晰、易于識別；

確保相關的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；

防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，確保對這些文件進行適當?shù)臉俗R；

2.HACCP與GMP、SSOP關系

　　GMP是政府強迫性的食品消費、儲存衛(wèi)生法規(guī)。

　　1994年依照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)則，參照國際糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織 （FAO/WHO）食品法典會《食品衛(wèi)生通則》[CAC/RCP R.2(1985)]，分離我國國情制定了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生標準》(GB14881- 1994)，作為我國食品企業(yè)必需執(zhí)行的國度規(guī)范發(fā)布。在此前后，先后制定了19個食品加工企業(yè)衛(wèi)生標準并以國度規(guī)范方式發(fā)布 ：《罐頭廠衛(wèi)生標準》、《白酒廠衛(wèi)生標準》、《啤酒廠衛(wèi)生標準》、《醬油廠衛(wèi)生標準》、《食醋廠衛(wèi)生標準》、《食用植物油廠 衛(wèi)生標準》、《蜜餞廠衛(wèi)生標準》、《糕點廠衛(wèi)生標準》、《乳品廠衛(wèi)生標準》、《肉類加工廠衛(wèi)生標準》、《飲料廠衛(wèi)生標準》、 《葡萄酒廠衛(wèi)生標準》、《果酒廠衛(wèi)生標準》、《黃酒廠衛(wèi)生標準》、《面粉廠衛(wèi)生標準》、《飲用自然礦泉水廠衛(wèi)生標準》、《巧 克力廠衛(wèi)生標準》、《膨化食品良好消費標準》、《良好消費標準》。而對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的加工工藝過程，《細則》要求，生產(chǎn)加工過程應當嚴格、規(guī)范，采取必要的措施，防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染。

1994年國度商檢局發(fā)布了《出口食品廠、庫衛(wèi)生請求》，隨后又陸續(xù)發(fā)布了九 個專項衛(wèi)生標準：《出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》、《出口罐頭加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》、《出口水產(chǎn)、品加工企業(yè) 注冊衛(wèi)生標準》、《出口飲料加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》、《出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》、《出口糖類加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》 、《出口面糖制品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》、《出口腸衣加工企業(yè)注衛(wèi)生標準》、《出口速凍便當食品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生標準》。ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用HACCP原則，避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn)。

2002年國度認證認可監(jiān)視管理會公布了《出口食品消費企業(yè)衛(wèi)生請求 》，《出口食品廠、庫衛(wèi)生請求》同時廢止。

上述強迫性施行的衛(wèi)生要 求和標準構(gòu)成了中國出口食品的GMP。

　　GMP構(gòu)成了SSOP的立法根底， GMP規(guī)則了食品消費的衛(wèi)生請求，食品消費企業(yè)必需依據(jù)GMP請求制定并執(zhí)行相關控制方案，這些方案構(gòu)成了HACCP體系樹立和執(zhí)行的前 提。方案包括：SSOP、人員培訓方案、工廠維修頤養(yǎng)方案、產(chǎn)品回收方案、產(chǎn)品的辨認代碼方案。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。

　　SSOP詳細列出了衛(wèi)生控制的各項指標，包括食品加工過程及環(huán)境衛(wèi)生和為到達 GMP請求所采取的行動。HACCP體系建筑在以　　GMP為根底的SSOP上，SSOP能夠減少HACCP方案中的關鍵控制點(CCP)數(shù)量。ISO22000改進方向：1）前提方案在標準中有所涉及，但是定義過于簡單。事實上危害是通 過SSOP和HACCP共同予以控制的。

3.HACCP與SRFFE、ISO9000關系

　　SRFFE分為國內(nèi)注銷注冊和國外注銷注冊兩種，出口食品廠庫必需依照公布的 GMP規(guī)則，樹立食品衛(wèi)生和平安控制體系，在執(zhí)行SSOP根底上施行HACCP并申請辦理SRFFE手續(xù)。

　　固然HACCP與ISO9000都屬于控制體系，但不能簡單同等或取代，ISO9000有助 于產(chǎn)質(zhì)量量的穩(wěn)定，但不能替代危害剖析和HACCP方案。ISO22000質(zhì)量體系認證的內(nèi)容主要就是以上三大點，至于細節(jié)就需要各個公司各自去琢磨了。目前多數(shù)認證機構(gòu)以為樹立HACCP-ISO9000體系比擬科學合理，以到達確保食 品的平安性和到達食品預定的質(zhì)量請求

ISO9001質(zhì)量管理體系是一種為實施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)、程序、過程和資源及其相互配置。ISO9001質(zhì)量管理體系覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業(yè)管理的方方面面.

HACCP是控制危害的預防性體系，是用于保護食品防止生物、化學、物理危害的一種管理工具。HACCP雖然不是一個體系，卻是目前食品安全控制的的體系。如果發(fā)生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也是相當大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進入食物鏈。HACCP作為的食源控制體系已經(jīng)被多個國家的政府、標準化組織或行業(yè)集團采用，或是在相關法規(guī)中作為強制性要求，或是在標準中作為自愿性要求予以推薦，或是作為對分供方的強制要求。  

ISO22000標準適用于食品鏈中所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營組織，它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營組織將食品安全進行系統(tǒng)管理，以確保消費者食用安全為目標，以HACCP

原理及其應用體系為核心，重點強調(diào)對“從農(nóng)田到餐桌”整個食品鏈中影響食品安全的危害進行過程化、系統(tǒng)化和可追溯性控制。

簡單點說就是9001適用于各行各業(yè)，22000，適用于食品行業(yè)，包括生產(chǎn)與銷售。而haccp只適用于食品的生產(chǎn)行業(yè)。企業(yè)建立ISO9001和ISO22000是對企業(yè)自身未來發(fā)展的一種改革，引入先進的質(zhì)量管理體系，加強管理，快速健康發(fā)展。22000里包括了haccp的內(nèi)容，但是一般如果針對出口的話，好多國家是不認22000的，所以會要求必須有haccp，所以做哪個實際上還是根據(jù)企業(yè)的實際情況的。